Tortilja je tradicionalna mehiška jed, čeprav nekateri menijo, da je povsem italijanska. Zmeda je nastala zaradi podobnosti imen. Mehiška tortilja je taco z nadevom (včasih precej začinjen), medtem ko je italijanska tortilja bolj kot omleta z zelenjavo.
Osnovni italijanski recept za tortiljo
Če želite pripraviti 4 porcije italijanske tortilje, boste potrebovali naslednji komplet hrane:
- 6 jajc;
- 1 velika čebula;
- 3 gomolji krompirja;
- 0,5 žličke mleta paprika;
- 2 majhna stroka pekoče paprike;
- 1 šopek peteršilja;
- 3 žlice. rastlinsko olje;
- 2 stroka česna;
- sol po okusu.
Olupite in operite čebulo, česen in krompir. Gomolje krompirja narežemo na tanke kroge. Čebulo nasekljamo na pol obroče, česen sesekljamo z nožem. Pekočo papriko operemo, odstranimo peclje in semena, nato narežemo na tanke trakove.
Tortilja je vroča in hladna, primerna pa je za zajtrk in večerjo.
Krompirjeve vrčke potopite v vrelo vodo in kuhajte 3-4 minute, nato jih zavrzite v cedilo.
V ponvi segrejte 2 žlici. l. rastlinsko olje. V njem prepražimo kuhan krompir in čebulo, ko zelenjava dobi zlati odtenek, ji dodamo sesekljan česen in trakove pekoče paprike. Mešajte zelenjavno mešanico še približno 5 minut. Pripravljeno zelenjavo prestavimo v skledo in začinimo z mleto papriko.
Sesekljajte peteršilj. Stepite jajca, dodajte peteršilj in sol. Pekač namastimo z oljem in vanj položimo zelenjavo. Jajčno zmes prelijemo z zelenjavo in pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, približno 20 minut. Pri serviranju nastali somun zložite na polovico in okrasite z zelišči.
Tortilja s paradižnikom in koruzo
Tortilja, pripravljena po tem receptu, se izkaže za nenavadno sočno in aromatično. Za pripravo 4 obrokov obroka boste potrebovali naslednje izdelke:
- 200 g krompirja;
- 4 jajca;
- 200 g svežega paradižnika;
- 100 g zamrznjene koruze;
- 60 ml oljčnega olja;
- pol stroka rdeče sladke paprike;
- pol stroka zelene sladke paprike;
- 3 stroki česna;
- 1 čajna žlička morska sol;
- 20 g peteršilja;
- mleti črni poper po okusu.
Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine. Zdaj krompir cvrtite na rastlinskem olju približno 8-10 minut, da postane mehak, vendar ne popolnoma kuhan.
Papriko narežemo na kocke in dodamo krompirju. Česen olupite, prenesite skozi stiskalnico in združite s poprom in krompirjem. Paradižnik oparimo z vrelo vodo in ga olupimo, nato pa narežemo na majhne kocke. Dodajte paradižnik preostali zelenjavi, zamrznjeno koruzo dodajte v ponev in kuhajte še 5-7 minut na zmernem ognju.
Pri serviranju tortilje je običajno, da jo narežemo na porcije in potresemo z zelišči. Ta jed se odlično poda k sveži zelenjavi in siru.
Jajca stepemo v ločeni posodi. Peteršilj drobno nasekljamo in dodamo jajčni mešanici. Sol. Ko je krompir v ponvi popolnoma kuhan, v ponev vlijemo jajčno mešanico in pokrijemo. Ko je tortilja spodaj, jo obrnite in pražite na drugi strani.
Če ima vaša ponev odstranljiv ročaj, lahko tortiljo takoj po dodajanju jajčne mešanice postavite v pečico, ogreto na 180 ° C, in jo za nekaj minut pripravite na pripravljenost.
