Glineni lonci dajo pečenki poseben okus. Dišeče začimbe, kot sta timijan ali lovorjev list, gobam dodajo edinstveno aromo in okus. Še posebej prijetno je, da je kuhanje gob v loncih povsem preprosto tudi za začetnika kuharja.
Potrebno je
-
- Za pečene jurčke:
- 200 g suhih gob
- 1 srednja čebula
- 1,5 žlice. moka
- 1 limona
- 3 žlice maslo
- nagelj
- ščepec muškatnega oreščka
- solni poper
- Za preskus pokrova:
- 3 žlice. moka
- 1 jajce
- 1 skodelica vode
- sol
- Za praženje šampinjonov z grenivko:
- 300 g gob
- 2 žlici žlici maslo
- pol grenivke
- sol
- cimet
- Za gobe
- pečen z zelenjavo:
- 800 g gob
- 3 srednje čebule
- 7-8 majhnih paradižnikov
- 80 g masla
- 100 g naribanega sira
- peteršilj
- sol, poper, lovorjev list
- 1 žlička suh timijan
- Za belo omako:
- kozarec mleka
- 70 g masla
- 4 žlice moka
- sol
Navodila
Korak 1
Suhe jurčke za eno uro namočimo v topli vodi. 40 minut jih kuhamo v slani vodi. Čebulo olupite in narežite na pol obroče, nato pa jo na maslu prepražite do mehkega. Dodamo moko in malo prihranimo. Nato prilijemo gobovo juho, dodamo gobe, narezano limono, nageljnove žbice in muškatni orešček. Po potrebi začinite s soljo in poprom. Zmes zavremo, prestavimo v lonec in pokrijemo s pokrovom iz testa. Za pripravo združite moko, jajce, vodo in sol. Zamesimo trdo testo kot za cmoke. Lonec z gobami postavimo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj, in pečemo eno uro.
2. korak
Precej nenavaden svež in začinjen okus dobijo gobe, pečene v loncu z grenivko. Za pripravo te jedi sperite gobe in jih prerežite na polovice. Maslo damo v lonec, nato gobe, pokrijemo in postavimo v pečico za 20 minut. Pečemo jih na 180 stopinjah. Nato lonec vzamemo iz pečice, premešamo vsebino, dodamo na drobno sesekljan grenivko in potresemo s cimetom. Pečemo še 10 minut.
3. korak
Gobe z začimbami lahko pečemo tudi z zelenjavo. Gobe sperite in narežite na majhne rezine. Čebulo olupimo, narežemo na kocke in damo v ponev z ogretim maslom. Pražite čebulo do zlato rjave barve, ji dodajte gobe, sol in poper. Dušimo še 20 minut. Nato v lončke damo gobe, razpolovljen paradižnik, sesekljan peteršilj, timijan, lovorjev list, nariban sir in prelijemo z vročo belo omako. Za njegovo pripravo pražite moko v suhi ponvi, dokler se ne pojavi oreškov okus, vendar ne potemni. Pustimo, da se moka nekoliko ohladi, ji dodamo zmehčano maslo, razredčimo z malo toplega mleka in mešanico temeljito vtremo, da ne ostanejo grudice. Nato dodajte preostalo vroče mleko in omako kuhajte 10 minut. Po tem solimo, premešamo in precedimo. Ko gobe pokrijemo z omako, lonce postavimo v pečico in pečemo, dokler niso zlato rjave.
