Okroshka je priljubljena ruska jed. Ta hladna juha je kot nalašč za vroče poletne dni, saj odlično odžeja. Okroshka je zelo koristna, saj ni toplotno obdelana, kar pomeni, da so vitamini, ki tvorijo zelenjavo, ohranjeni. Jed je lahko zelenjavna, mesna in celo ribja.
Potrebno je
Za prvi recept: - 2 krompirja; - 2 kumare; - 1 šopek redkvic; - 100 g zelene čebule; - 2 trdo kuhana jajca; - 1 čajna žlička namizna gorčica; - kvas; - kisla smetana; - sol, sladkor; - koper po okusu. Za drugi recept: - 4 kozarci jagodičastega sirupa, na primer brusnice; - 2 kozarca kefirja; - 2 krompirja; - 2 kumare; - 1 šopek redkvic; - 3 trdo kuhana jajca; - sol, sladkor in zelišča po okusu. Za tretji recept: - 500 g prekajenega piščanca; - 1 šopek redkvic; - 2 krompirja; - 2 rahlo soljeni kumari; - 2 trdo kuhana jajca; - kvas; - zelenice; - sol
Navodila
Korak 1
Za pripravo zelenjavne okroshke najprej zavremo krompir in ga nato narežemo na kocke. Nato na enak način narežite redkev in sveže kumare. Zeleno čebulo drobno nasekljamo, zmeljemo s soljo. Skuhajte jajca, belce drobno nasekljajte. Rumenjake zmešajte z nekaj kisle smetane, soljo, sladkorjem in gorčico. V mešanico vlijemo kvas. Beljake in drobno sesekljan koper, pomešan z zelenjavo, damo v globoke sklede, prelijemo zmes kvasa in dodamo preostalo kislo smetano.
2. korak
Pripravite zelenjavo, kot je opisano v prvem receptu. Združite jih z drobno sesekljanimi jajci in koprom. Jagode napolnite z vodo, pustite, da vre 5 minut, ohladite, precedite, dodajte sladkor, kefir in premešajte. Zelenjavo položite v krožnike, pokrijte z mešanico sadja in kefirja.
3. korak
Lahko tudi kuhate piščančjo okroshko. Če želite to narediti, krompir operite, zavrite, olupite, narežite na majhne kocke. Zelišča drobno nasekljajte. V skledo damo krompir in zelišča, solimo in premešamo. Jajca in kumare narežemo na kocke, redkev naribamo. Prekajenemu piščancu odstranite kožo, meso nasekljajte. Kombinirajte kumare, piščanca, jajca, redkev in krompir. Sol, napolnite s kvasom.
