Če ste se naveličali piščančjega mesa, raca pa tudi vam ne ustreza, potem bo puran vaša rešitev. Jedi iz nje so zelo okusne in nežne. Predlagam, da naredite turkey aspic.
Potrebno je
- - puranji file - 700 g;
- - rdeče grenivke - 2 kosi;
- - zrnca želatine - 30 g;
- - lovorjev list - 1 kos;
- - zrna črnega popra - 4 kos;
- - jabolčni sok - 600 ml;
- - sol;
- - sok 1 limone;
- - česen - 2 stroka;
- - naribana lupina 1 limone;
- - oljčno olje - 3 žlice;
- - bazilika - 2-3 veje.
Navodila
Korak 1
Meso je treba oprati in razrezati na majhne koščke v obliki rezin. Česen nasekljajte in to storite z baziliko: veje operite, posušite in ločite od listov.
2. korak
Zdaj morate narediti marinado za meso. Če želite to narediti, v eni skledi kombinirajte živila, kot so limonin sok, olivno olje, mlet česen, limonina lupina in listi bazilike. V to mešanico dajte nasekljanega purana, vse temeljito premešajte in pošljite 2 uri v hladilnik. Ne pozabite skledo za marinado prekriti s pokrovom.
3. korak
Želatino vlijemo v ločeno skledo in ji dodamo pol kozarca jabolčnega soka. Mešanico pustite delovati četrt ure. Preostali sok iz jabolk je treba vliti v ponev, mu dodati lovorjev list, sol, zrna črnega popra, dati na ogenj in pustiti, da zavre. Nato naj se 10 minut ohladi. Odstranite lovorjev list in združite z želatinasto zmesjo. Vse temeljito premešajte.
4. korak
Z grenivkami naredite to: olupite jih, olupite celulozo iz filma in jo narežite na rezine.
5. korak
Puranji file odstranite iz marinade in pražite 4 minute na vsaki strani. Nato potresemo s soljo in poprom ter ohladimo.
6. korak
Vzemite pravokotno obliko in vanj vlijte 4 žlice mešanice soka in želatine ter hladite 5 minut v hladilniku. Nato odstranite in položite nanj meso purana in grenivke, da se izmenjata. Izlijemo preostalo želatinasto maso in posodo pošljemo v hladilnik. Tam naj bo, dokler se ne strdi. Puranji jel je pripravljen!
