Iz suhih gob lahko pripravimo veliko okusnih jedi, saj popolnoma ohranijo okus in hranila. Gobji obroki lahko pomagajo diverzificirati in izboljšati prehrano ljudi, ki se postijo. Za vitko mizo pripravite, na primer, čudovit boršč iz gob.
Potrebno je
-
- 2 litra vode;
- 500 g pese;
- 30 g posušenih jurčkov;
- 300 g svežega zelja;
- 2-3 krompirja;
- 2 korenčka;
- 2 čebuli;
- 75 g paradižnikove paste;
- 1 žlica. žlica sladkorja;
- 3 žlice. žlice rastlinskega olja;
- 2 žlici žlici žlice kisa (9%);
- 2 lovorjeva lista;
- 5 zrn črnega popra;
- kisla smetana
- sol
- sveža zelišča po okusu.
Navodila
Korak 1
Posušene jurčke za dvajset minut namočimo v hladni vodi, speremo in odcedimo. Napolnite jih s hladno vodo in nastavite, da čez noč nabreknejo.
2. korak
Zjutraj vodo iz posod z jurčki izcedite skozi cedilo v ponev in jo postavite na ogenj. Gobe sperite v cedilu pod hladno tekočo vodo, nato jih položite v lonec z vodo, v katerem so bile namočene, in jih kuhajte do mehkega.
3. korak
Medtem ko gobe vrejo, peso olupimo, drobno sesekljamo ali naribamo na grob ribež. Položite ga v ponev, namaščeno z rastlinskim oljem, dodajte nekaj kapljic kisa in rahlo prepražite. Nato ocvrti pesi dodajte gobovo juho in dušite, dokler se ne zmehča.
4. korak
Čebulo in korenje drobno sesekljajte, jih dajte v drugo ponev in rahlo prepražite na rastlinskem olju. V ponev vlijemo nekaj gobove juhe in zelenjavo dušimo do mehkega. Nato dodajte paradižnikovo pasto, vse premešajte in odstranite s toplote.
5. korak
Krompir operite in olupite, narežite na trakove in spet sperite. Sesekljajte sveže zelje.
6. korak
Gobovo juho precedimo, kuhane gobe ohladimo in narežemo na majhne trakove. Lonec z juho spet pristavimo na ogenj, zavremo, dodamo sesekljano zelje in po vretju kuhamo približno dvajset minut.
7. korak
Daj krompir v gobarski boršč, kuhaj še pet minut. Nato dodamo sesekljane gobe, dušeno korenje in čebulo, pustimo, da zavre, po še petih minutah pa dušeno peso. Borš po vretju kuhamo deset minut.
8. korak
Poskusite jed, po potrebi gobovemu boršu dodajte sol in sladkor. Po želji nalijte barvo pese. Borš zavremo in izklopimo ogenj. Posušen boršč iz suhih jurčkov ponudite vroč, začinjen s kislo smetano in sesekljanimi svežimi zelišči, če želite.
