Torta z beljakovinskim suflejem se izkaže za nežno, okusno, sočno - popoln okus za praznično sladico!
Potrebno je
- Za čokoladno skorjo:
- Maslo - 80 g
- Sladkor - 1/3 skodelice
- Rumenjak - 2 kosa
- Testo za peko - 0,5 žličke
- Kakav v prahu - 2 žlici
- Moka - 1 kozarec
- Za vanilijevo skorjo:
- Maslo - 80 g
- Sladkor - 1/3 skodelice
- Rumenjak - 2 kosa
- Testo za peko - 0,5 žličke
- Vanilin - 1 vrečka
- Moka - 1 kozarec
- Pol kozarca mleka ali smetane za impregnacijo
- Za beljakovinski sufle:
- Jajčni beljak - 4 kos
- Sladkor - 1 kozarec
- Vanilin - 1 vrečka
- Za kremo:
- Rumenjak - 2 kosa
- Sladkor - 1/2 skodelice
- Moka - 1 žlica
- Mleko - 200 ml
- Olje - 200 g
- Kakav v prahu - 2 žlici
- Za okras lahko uporabimo oreščke ali čokoladne žetone.
Navodila
Korak 1
Maslo za torte in smetano mora biti mehko, sobne temperature, zato ga vnaprej vzamemo iz hladilnika. Pečico smo postavili, da se segreje na 180 stopinj. Najprej pripravimo čokoladno skorjo. Beljake ločimo od rumenjakov, belce pa damo v hladilnik. Mehko maslo stepemo s sladkorjem, dokler se svetloba in sladkor ne raztopita, dodamo 2 rumenjaka, stepemo do gladkega. V posebno posodo presejte moko, kakav in pecilni prašek. Mešanico moke postopoma dodajajte jajčni mešanici, gnetite testo. Biti mora mehak in se ne sme držati rok. Po potrebi dodajte še moko do želene konsistence.
2. korak
Postavimo pergament za peko v veliko okroglo obliko, nanj z rokami razporedimo testo in oblikujemo okroglo skorjo. Pečemo v pečici 10-15 minut, dokler se ne zmehča. Pripravljenost preverimo z zobotrebcem ali lesenim nabodalom.
3. korak
Na enak način naredimo vanilijevo skorjo: maslo stepemo s sladkorjem, dodamo 2 rumenjaka. A namesto kaka mešanici moke dodajte vanilin, vse skupaj presejte in zamesite testo.
4. korak
Končno čokoladno torto vzamemo iz pečice, na njeno mesto damo vanilijo. Pečemo do mehkega.
V tem času vzemite okroglo ploščo s premerom, ki je nekoliko manjša od pekača, in iz nje iz končnega kolača izrežite krog. Obrezovanje smo za zdaj odložili. Enako naredimo z vaniljevo skorjo. Kose iz peciva vrnemo nazaj v model in jih damo še 5-10 minut v pečico, da so bolj hrustljavi in drobljivi. Torte zmešajte z mešalnikom v majhne drobtine. Torte za zdaj odstavite.
5. korak
Priprava sufleja. Beljake stepemo s sladkorjem in vanilijo do močnih vrhov (najmanj 15–20 minut). Pečico ohladimo na 150 stopinj. Pergament damo v pekač. Beljakovinsko zmes enakomerno porazdelite in jo postavite v pečico za 40 minut. Pripravljenost preverimo z lesenim nabodalom; iz sufleja mora priti suh. Tudi sufle narežemo na obliko okrogle plošče. Ostankov ne bomo potrebovali.
6. korak
Medtem ko se sufle pripravlja, pripravite kremo. Zmešajte rumenjake, sladkor, moko, mleko in kakav, ogenj nastavite na srednjo. Neprestano mešajte, smetano zavremo in odstavimo s toplote. Počakajte, da se malo ohladi.
7. korak
Ko je sufle pripravljen (ne pozabite ga razrezati na krožnik!), Zberite torto. Prvo čokoladno torto namažemo na veliko, lepo posodo. Nasitimo ga z mlekom. Torto namažite s smetano. Na vrh položite sufle, nanj spet krema, nato vaniljeva skorja. Tudi zgornjo torto obilno nasičimo z mlekom. Vrh in stranice namažite z vso preostalo kremo. Kremo okrasimo z drobtinami iz tortnih slojev, oreščki, čipsom. Dober tek!
