Če želite skuhati nenavadno ribjo jed, vas bo zanimal "portugalski" recept. Jed brez patosa lahko imenujemo "vinski ribji pilaf". Poleg tega ima njegov okus izvrstne eksotične note, katerih šopek bo neposredno odvisen od izbire vina.
Potrebno je
- - 2 skodelici riža,
- - 700 g ribjega fileja,
- - 2 čebuli,
- - 500 g paradižnika,
- - 5 žlic. žlice paradižnikove omake,
- - 2 žlici. žlice sojine omake,
- - 100 g vina,
- - 1 velika glava česna,
- - rastlinsko olje za cvrtje,
- - sol, peteršilj, timijan in začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Med pripravo preostalih sestavin riž sperite in namočite v slano vodo.
Česen nasekljajte ali zdrobite, paradižniku odstranite kožo in ga drobno nasekljajte, peteršilj sesekljajte. Ribje fileje narežemo na srednje velike koščke.
2. korak
Čebulo olupite in operite, drobno sesekljajte in prepražite v večji globoki ponvi ali kotlu na rastlinskem olju. Ko čebula porjavi in zlato rjavo v ponev dodamo česen, peteršilj, paradižnik, paradižnikovo in sojino omako ter nekaj kuhane vode. Kuhajte 5-7 minut.
3. korak
Riž odcedite iz vode in ga dodajte dušeni mešanici paradižnika in omak. Na vrh položite koščke rib, prilijte vino. Tekočina mora popolnoma prekriti riž in ribe: po potrebi dodajte malo vode ali razredčene omake. Sol, tukaj dodajte vino (odločila sem se za belo polsladko). V ponev dodajte tudi timijan in druge začimbe po vaši izbiri (najlažje je kupiti že pripravljeno mešanico začimb za ribe).
4. korak
Posodo pokrito dušimo na majhnem ognju 25-30 minut. Med kuhanjem lahko riž mešate, vendar je to treba storiti zelo previdno, da nežni ribji file ne razpade. Če sta riž in riba že skoraj pripravljena in je v ponvi preveč tekočine, odstranite pokrov in posodo odprite - odvečna voda bo izhlapela. Če se je vsa tekočina vsrkala in je riž še vedno trd, dodajte še malo omake, razredčene v vreli vodi.
Postrežemo vroče.
