Opozarjamo vas na originalno predjed iz mesa, ki jo lahko pripravite v dveh različicah. Ena možnost je pripravljena s suhimi slivami, druga pa z brusnicami. Vsaka od možnosti je posebna in po svoje zelo okusna. Edina pomanjkljivost te jedi je dolgotrajna priprava. Popolnoma pa jo kompenzira nepozaben okus in aroma mesne jedi.
Sestavine:
- 0,3 kg svinjine;
- 0,2 kg svinjskih jeter;
- 150 g gosjih (račjih) jeter;
- 400 ml vrata;
- 1 rezina belega kruha
- 2 beljaka;
- 4 žlice. l. kisla smetana;
- ½ žličke ingver;
- 2 žlički sol;
- 1 žlička Črni poper;
- 1 žlička suh timijan;
- 50 g suhih sliv;
- 25 g brusnic.
Priprava:
- Svinjino operemo z jetri, odstranimo različne filme in vključke, naključno nasekljamo in damo v skledo.
- Ingver zmeljemo s finim ribežem in dodamo mesu in jetri. Tam prilijemo vino, dodamo črni poper in suh timijan.
- Rezini kruha odrežemo skorjo, celulozo drobno sesekljamo z nožem in dodamo tudi mesni masi. Zaženemo beljakovine in vlijemo kislo smetano. To maso dobro premešajte, pokrijte in postavite v hladilnik za 12 ur.
- Ko je mesna masa napolnjena, jo je treba vsaj dvakrat prestaviti skozi mlin za meso s fino mrežico in nato razdeliti na dva enaka dela.
- Suhe slive speljite skozi mlin za meso in združite z enim delom mletega mesa. Lingonberry na drobno sesekljajte z nožem in vmešajte drugi del mletega mesa.
- Vzemite dve enaki pravokotni obliki in jih pokrijte s folijo, tako da njeni robovi visijo čez stranice. Folijo namažemo z oljem. V eno obliko damo mleto meso z brusnicami, v drugo pa mleto meso s suhimi slivami.
- Zavijte folijo. Na vrh folije stresemo fižol, ki bo služil kot tovor.
- Pladnje z narezki položite na pekač.
- V 3 cm velik pekač nalijte vročo vodo.
- Vse pošljite 1 uro v pečico, ogreto na 160 stopinj. Po eni uri odstranite folijo in mesne prigrizke pečemo še 20 minut.
- Pripravljeno mesno predjed odstranite iz pečice, popolnoma ohladite in postavite v hladilnik za 12 ur. Po tem času postrezite s kruhom in po želji s smetano.
