Znamenita sladica številka 1 iz Španije z zanimivim imenom "Churros" bo zagotovo všeč vsem, seveda, razen za tiste, ki se držijo diet, gre za zelo kalorično poslastico, vendar to še ne pomeni, da je ne morete poskusiti !
Churros ima hrustljavo skorjo in mehko, prijetno sredino, je tanek in raznolike oblike, slanega okusa. Na jugu Španije lahko najdete brate te dobrote - "Porras", ki so veliko večji in podobni našim eklerjem, imajo tudi različne oblike, vendar imajo za razliko od churrosa drugačna nadeva.
Churros in Porras pripravljamo iz testa iz chouxa po zelo preprostem receptu, ki so ga že davno izumili pastirji iz Katalonije. Piškote Churros so ocvrli v ponvi in na ognju, zdaj obstajajo bolj primerni pogoji za pripravo takšne jedi.
Churros
Boste potrebovali:
- 1,5 skodelice moke
- 3 kozarci vode
- Ščepec soli
Priprava:
- Vodo je treba takoj nasoliti in takoj, ko zavre, narediti najmanjšo toploto, nato pa ob nenehnem mešanju vliti moko, ne da bi prišlo do grudic.
- Ko se testo ohladi, ga lahko vlijemo v slaščičarsko vrečko, da dobimo enako "špansko obliko", uporabiti moramo zvezdični nastavek, poleg tega, da Churrosu daje tradicionalni videz, pa ta nastavek pomaga obvladovati mehurčke, ki bodo med cvrtjem eksplodirajo.
- V globoki ponvi morate segreti rastlinsko olje, dobro ga je treba segreti, zdaj lahko iztisnete tanke palčke testa in jih pražite približno dve minuti. Za enakomerno rdečilo je zaželeno, da olje popolnoma zavije Churros.
- Končano sladico lahko zložite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.
To je vse, recept se je res izkazal za čim bolj preprostega, končno poslastico lahko uporabimo s čimer koli, na primer, namočeno v stopljeno čokolado ali samo v sladkor, oprano s kavo.
Porras
Boste potrebovali:
- Moka 300 g
- 1 žlička sol
- Voda 350 ml
Priprava:
- Ko slana voda zavre, je treba narediti vse, kot je v prvem receptu, tokrat pa je treba testo vroče vliti v slaščičarsko brizgo.
- Trakove Porras stisnemo na vroče olje, ocvremo do zlatorjave barve in odložimo na papir.
Porras lahko napolnite s polnilom, ki ustreza vsakemu okusu, ali pa ga uporabite kot Churros.
