Pice ni najlažje pripraviti, ker zahteva določene spretnosti pri delu s testom, spretnosti pa pridejo le z izkušnjami. Če obvladate osnove izdelave testa, se kmalu naučite vseh tankočutnosti njegove priprave. Teh subtilnosti je kar nekaj, a glavna je, da se naučimo "čutiti", torej razumeti, kdaj natančno je pripravljen in primeren za peko (precej elastičen, mehak ali, nasprotno, hladen).
Potrebno je
- Za test:
- - 600 g moke
- - 1 žlica. suhi kvas
- - 100 g masla
- - 200 ml tople vode
- - 1 čajna žlička Sahara,
- - sol po okusu
- Za polnjenje:
- - 100 g mehkega sira
- - 2-3 paradižnika
- - 1-2 bučki
- - 100 g zelenega graha
- - 50 ml rastlinskega olja
- - peteršilj, koper, sol, mleti črni poper po okusu
Navodila
Korak 1
V vodi raztopite sladkor, dodajte kvas, pustite 10 minut. Nato dodamo stopljeno maslo, polovico moke in sol. Postopoma dodajamo preostalo moko, zamesimo testo. Testo z rokami gnetemo na pomokani površini 5 minut, da se stegne.
2. korak
Sir narežemo na rezine, paradižnik na tanke rezine, bučke na rezine. Testo tanko razvaljamo, potresemo z rastlinskim oljem, položimo nadev, okrasimo z zelišči.
3. korak
Pico pečemo v ogreti pečici 20-30 minut.
