Tanka lavaš lavaša je preprosta interpretacija priljubljene italijanske jedi, ki jo tradicionalno pripravljajo na posebnih listih testenin, izmenično z mleto zelenjavo ali mesom, parmezanom in prelivanjem omake. V domovini pice in testenin bi bili zelo presenečeni, če bi izvedeli, da v Rusiji kuhajo italijanske lazanje z armenskim naglasom. To je poenostavljen, a enako okusen način priprave priljubljene jedi.
Sestavine:
- 3 listi tankega pita kruha;
- 150 g parmezana;
- 300 g mocarele;
- 500 g mletega mesa;
- 500 g paradižnika;
- strok česna;
- poper in sol po okusu;
- maslo za mazanje.
- oljčno olje za cvrtje.
Korak za korakom kuhanje
V ponev vlijemo olivno olje in segrejemo. Govedino položite in prepražite do rahlo zlato rjave barve. Za to jed lahko vzamete popolnoma katero koli mleto meso: piščanec, govedina, svinjina, puran. Če želite jedi dati nenavaden okus, naredite mesno mešanico. Če želite to narediti, vzemite več vrst mletega mesa. Na primer, lahko zmešate mleto piščančje meso s puranom, govedino s svinjino.
V postopku cvrtja mletega mesa ga pravilno zdrobimo z žlico ali lopatico, tako da so mesne kepe čim manjše. Mleto meso ne pozabite popoprati in soliti po okusu.
Naribajte parmezan in mocarelo. Za prvo je bolje izbrati drobno rende, za mocarelo pa ravno grobo.
Strok česna na drobno sesekljamo in prepražimo na oljčnem olju. Za pikantnost lahko dodate mleti čili, vendar z njim ne pretiravajte.
Paradižnik dodajte v ponev s česnom. Najprej jih je treba spraviti skozi mlin za meso. Za to jed je bolje vzeti vložene paradižnike v lastnem soku. Paradižnikovo maso začinimo s soljo in poprom. Kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. To običajno traja 15 minut.
Iz pita kruha izrežite štiri pravokotnike, da se prilegajo dnu pekača. Prikladno je rezati liste pita kruha ne z nožem, temveč s škarjami.
Pekač namažite z maslom, na vrh položite eno plast pita kruha, obilno ga premažite s paradižnikovo omako, na vrh razporedite polovico mletega mesa. Potresemo z naribanim parmezanom. Ne skoparite z omako, sicer se bodo lazanje izsušile.
Položite drugo plast, jo tudi premažite s paradižnikovo omako in po vrhu potresite z naribano mocarelo. Nato po podobnem principu položite še eno plast, vendar zdaj z mletim mesom. Na vrh damo pita kruh, nato paradižnikovo omako, strukturo potresemo s preostalim sirom in za pol ure postavimo v ogreto pečico.
Če posodo pokrijete s folijo, se bodo lazanje bolje kuhale. Po 20 minutah po začetku kuhanja ga je treba odstraniti, sicer sirova skorja ne porjavi.
