Rižota je tradicionalna italijanska jed, ki temelji na nekaterih sortah okroglega riža (vialone, arborio, carnaroli, nano). Ta žitarica je še posebej bogata s škrobom. Običajno ga ocvrejo na olju in kombinirajo z zelenjavo, gobami, mesom in sadjem. Ko ste obvladali klasične recepte izkušenih kuharjev, lahko pokažete svojo domišljijo in popestrite jed. Na primer, pripravite jagodno rižoto - nežno in krepko sladico svetlega okusa.
Potrebno je
-
- 200-300 g jagod;
- žarnica;
- olivno olje;
- 200-240 g okroglega riža;
- 10 kozic;
- sol in črni poper;
- liter zelenjavne juhe;
- 100 g parmezana;
- mascarpone po okusu;
- 150 g smetane 20%;
- 0,5 litra mleka;
- 5 g cimeta;
- vejica sveže mete;
- mešalnik;
- cedilo;
- ponev;
- žlico ali lopatico.
Navodila
Korak 1
Razvrstite 300 g zrelih velikih jagod, jih temeljito sperite in pustite, da voda odteče. Nato sadje zmeljemo v mešalniku.
2. korak
Eno čebulo drobno nasekljamo in dušimo v srednji ponvi s 5 žlicami oljčnega olja. Po 2 minutah mora biti čebula mehka.
3. korak
Maslu in čebuli dodajte 240 g operenega riža in dušite na zmernem ognju. Vsebino posode redno mešajte in rižoto kuhajte toliko časa, da žita postanejo prosojna.
4. korak
V riž položite ducat velikih olupljenih kozic, nato dodajte sol in sveže mlet črni poper po vašem okusu. Povečamo ogenj in rižoto pečemo še dve minuti.
5. korak
V ponev nalijte 300 ml katerega koli belega suhega vina (alkohol - 12% prometa). Vsebino ponve segrevajte na ognju, dokler alkohol ne izhlapi.
6. korak
Začnite rižu dodajati malo vrele zelenjavne juhe. Ko zrna popolnoma vpijejo vso vlago, dodajte naslednji del - in tako cel liter tekočine. Posodo dušite, nenehno mešajte z žlico ali leseno lopatico.
7. korak
10 minut po dodajanju prve tekočine rižoti dodamo jagodni pire in med rednim mešanjem kuhamo še 5 minut.
8. korak
Izklopite ogenj pod ponev in na riž položite 100 g naribanega parmezana. Jagodno rižoto pustite 1-2 minuti pod hermetično zaprtim pokrovom. Pred serviranjem začinite s kremnim kremnim maskom iz mascarponeja.
9. korak
Jagodno rižoto lahko pripravite na mlečni osnovi - dobite občutljivo sladico, primerno za otroško hrano. Najprej v ponev stopite žlico masla in ji dodajte kozarec splaknjenega Vialone ali Arborio.
10. korak
V ločeni posodi zavremo pol litra mleka in 150 ml 20% smetane. Mešanico mlečno-smetane v obroke dodajte žitom in ne pozabite premešati vseh sestavin.
11. korak
Ko je žito vsrkalo 2 porciji tekočine, mu dodajte kozarec granuliranega sladkorja in rižoto še naprej dušite. Morda bo trajalo približno 20 minut, da se mleko in smetana vpijeta.
12. korak
V riževo mešanico položite kozarec nasekljanih jagod, dodajte eno žličko mletega cimeta in pustite, da rižota vre še 3 minute. Končano jed okrasite s polovicami velikih jagod in vejico sveže mete.
