Školjke so pogoste v skoraj vseh morjih in oceanih; nabirajo jih tako na Daljnem vzhodu kot v Črnem morju. Na Nizozemskem vsak prebivalec letno zaužije skoraj deset kilogramov školjkinega mesa. Užitni deli školjk so drobovje, plašči in mišice.
Potrebno je
- - 500 g školjk;
- - 150 g masla;
- - 40 g čili paprike;
- - česen;
- - 100 g čebule;
- - peteršilj;
- - 50 g belega vina;
- - mesna juha;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Z majhnim nožem za lupljenje zelenjave očistite umazanijo in vodni kamen iz lupine vsake školjke, ločite brado, ki štrli iz lupin, od lupine. Lupine očistite z majhno kovinsko krpo in sperite pod mrzlo vodo. Zavrzite razpokane in tiste, ki se ob pritisku ne zaprejo.
2. korak
Stopite maslo v ponvi. Dodamo nasekljano čebulo, česen in rahlo popražimo. Temu dodamo nasekljan čili in kuhamo, mešamo še minuto. Dodamo peteršilj in še enkrat premešamo.
3. korak
V ponev vlijemo školjke. Nežno premešajte z lopatico in dušite z zelenjavo dve minuti. Prilijte belo vino in pustite, da tekočina zavre, dodajte sol in premešajte.
4. korak
Prilijemo juho, na ognju zavremo, dodamo še zelišča in med občasnim mešanjem kuhamo še dve do tri minute. Čisto na koncu v ponev vržemo preostalo maslo in z lopatico dobro premešamo, da nastane homogena omaka.
5. korak
Školjke odstavimo z ognja, jih lepo položimo na krožnik in okrasimo z zelišči. Školjke postrezite vroče.
