Pite, pečene z zdrobom, v narodu imenujejo "manniki". Med takšne pekovske izdelke poleg zdroba spadajo še pšenična moka, sladkor, pogosto skuta in drugi mlečni izdelki, sveže ali konzervirano sadje, jagodičevje in kandirano sadje. Te torte so manj "muhaste" za pripravo kot piškotni pecivi in dobro vzhajajo.
Pita iz zdroba
Za pripravo zdrobne pite potrebujete naslednje izdelke:
- 400 g moke;
- 150-200 g zdroba;
- 150 g korenja;
- 150 g jabolk;
- 120 g skute;
- 3 jajca;
- 100 g margarine;
- 1 limona;
- 150 g granuliranega sladkorja;
- 50 g rozin;
- vanilin ali cimet;
- sol;
- Soda bikarbona.
Margarino pred časom odstranite iz hladilnika, da se zmehča. Skuto obrišite skozi sito. Korenje in jabolka operemo, posušimo in naribamo na grobem ribežu. Limono prelijte z vrelo vodo, lupinico naribajte na drobno rende in iz kaše iztisnite sok. Rozine sperite s toplo vodo, nato namakajte 20 minut, nato posušite na papirnati brisači.
Mehko margarino pretlačite z granuliranim sladkorjem, dodajte jajca in sveže iztisnjen limonin sok, ščepec soli, sodo bikarbono na konici noža ter vmešajte naribano korenje in jabolka, pšenično moko, zdrob, skuto, pripravljene rozine, naribano limono in vaniljevo lupinico ali cimet po izbiri. Nato vse sestavine zmešajte v homogeno maso.
Pekač, ki je odporen na pečico, namažite z margarino, potresite z drobtinami, razporedite in gladite površino. Pekač postavimo v pečico na zmerno toploto za približno eno uro.
Končano pito iz zdroba odstranite iz kalupa, vrh namažite z maslom in potresite s sladkorjem v prahu.
Pita s sadjem in skuto z zdrobom
Če želite peči pito z zdrobom po tem receptu, morate vzeti:
- 1 kg marelic;
- 50 g margarine;
- 100 g granuliranega sladkorja;
- sol;
- 3 jajca;
- 500 g skute z nizko vsebnostjo maščob;
- 150 ml jogurta;
- 2 limoni;
- 75 g zdroba;
- 2 žlički pecilni prašek;
- 40 g mletih mandljev;
- sladkor v prahu.
Marelice prelijte z vrelo vodo, rahlo ohladite in odstranite kožico s sadja. Odstranite semena in celulozo narežite na majhne kocke. Po želji lahko marelice nadomestimo z drugim svežim ali konzerviranim sadjem (breskve, slive). Pri sobni temperaturi zmešajte margarino z granuliranim sladkorjem, ščepcem soli, jajci, skuto, nastrgano skozi sito, jogurtom in nastrgano limonino lupinico. Zdrob zmešajte s pecilnim praškom in združite z ostalimi sestavinami. Dodajte drobno sesekljane marelice in temeljito premešajte.
Snemljivo posodo s premerom približno 26 centimetrov namastimo, potresemo z 1 čajno žličko zmlete mandlje, vanjo damo skutno maso in gladko. Po vrhu potresemo preostale mandlje in sladkor v prahu. Sadno in skuto pečemo približno 60 minut pri 180 ° C.
