Juhe so ena najpomembnejših jedi na jedilni mizi. Čeprav jih pogosto neupravičeno ignorirajo, saj skoraj vsi raje na hitro ugriznejo.
Sestavine:
- Grah - 300 g;
- Prekajena rebra - 0,5 kg;
- Čebula - 1 kos;
- Krompir - 5 srednje velikih gomoljev;
- Korenje - 1 kos;
- Zeleni;
- Začimbe: sol, lovorjev list;
- Črni kruh - ½ štruca.
Priprava:
- Prekajena rebra sperite pod vodo in kuhajte juho. Med kuhanjem juhe lahko dodate peteršilj ali koren zelene. Ko je juha pripravljena, je treba koren izvleči.
- Grah sperite pod mrzlo vodo in kuhajte z mesom, dokler ne zavre. Da grah hitreje zavre, v juho dodamo dobesedno nekaj kristalov sode bikarbone. Ko je meso kuhano, ga je treba izvleči iz juhe, ohladiti in ločiti od kosti.
- Krompir sperite in ga olupite z lupilcem zelenjave, pri čemer ne pozabite odstraniti oči. Ko je grah v juhi praktično kuhan, krompir vlijemo v ponev.
- Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Korenje operite in olupite, naribajte. V ponvi stopimo maslo in v njem popražimo čebulo, da postane prozorna, nato na čebulo dodamo naribano korenje, premešamo in vse pražimo do mehkega.
- Ko krompir v juhi začne vreti, dodamo ocvrto zelenjavo in mesno kašo v ponev in zavremo. Nato ogenj preklopite na najmanjšega, juho dodajte sol, dodajte začimbe: lovorjev list in poper ter med stalnim mešanjem dušite 10 minut.
- Črni kruh narežemo na majhne kocke in posušimo v pečici. Juho vlijemo v porcijske sklede, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in postrežemo vroče. Postrezite ločeno krušne kruhke, ki jih dodate sami sebi.
