Polnjeni lignji z občutljivo hrustljavo skorjo se izkažejo za zelo okusne. Kljub kompleksnim sestavinam, vključenim v ta recept, se jed kuha približno 60 minut.
Sestavine:
- Lignji - 550 g;
- Čebula - 4 srednje glave;
- Limona - 1 sadje;
- Oljčno olje - 50 ml;
- Paradižnikova omaka - 250 ml;
- Piščančja jajca - 4 kos;
- Belo zelje - 350 g;
- Cilantro in peteršilj - po ½ kup;
- Začimbe za morske sadeže;
- Mleti črni poper in sol.
Priprava:
- Lignje temeljito olupite, temeljito sperite z ledeno mrzlo tekočo vodo. V skledo damo morske sadeže, potresemo z začimbami, podrgnemo s soljo in odstavimo.
- Zelje operemo, nasekljamo na majhne trakove, nežno pretlačimo z rokami, nato pa ga pošljemo v ogreto ponev z rastlinskim oljem. Zelje hranite na zmernem ognju 20 minut.
- Kuhajte piščančja jajca trdo kuhana, ohladite v hladni vodi, operite in olupite, drobite s tankimi obročki.
- Operite in narežite limono na tanke rezine. Olupite čebulo iz lupine, jo sesekljajte na pol obroče.
- V eno posodo damo ocvrto zelje, čebulo in jajca. Dodajte sol, poper, vsebino temeljito premešajte.
- Vsak trup lignjev napolnite z nadevom zelja, nato pa dajte v ogreto ponev z rastlinskim oljem. Pražimo na vseh straneh 2 minuti, dokler ne nastane značilna zlata skorjica.
- Po cvrtju nadevane morske sadeže položite v globoko ponev in po vrhu prelijte paradižnikovo omako. Dušimo 15 minut na zmernem ognju, nato zmanjšamo na minimum in pustimo stati še 10 minut. Po dušenju pustite, da se nekoliko ohladi.
- V hladni vodi operemo peteršilj in cilantro, zelišča razvrstimo po peclju.
- Preden lignje postrežemo, jih potresemo z limoninim sokom, okrasimo z rezinami in vejicami zelišč.
