Iz ščuka lahko pripravite okusno ribjo juho; za to ni potrebno posebno znanje o kuhanju in nedostopnih izdelkih. Vse je precej skromno in preprosto, gospodinjstvo pa bo rezultat zagotovo cenilo.
Sestavine:
- Ščuka - 400 g;
- Krompir - 4 gomolji;
- Čebulna čebula - 2 kos;
- Prosena drobljenica - 50 g;
- Koren peteršilja - 1 kos;
- Prosena moka - 2 žlički;
- Maslo - 30 g;
- Zrna popra;
- Namizni kis (3%) - 1,5 čajne žličke;
- Mleta kumina - ¼ čajne žličke;
- Mleti črni poper, sol.
Priprava:
- Ribe temeljito operite, odstranite luske in kožo, odstranite vse drobovine in škrge, sperite pod tekočo vodo, sesekljajte na velike koščke, pustite glavo.
- V globoko ponev damo olupljene koščke ščuka, dodamo mrzlo vodo, sol in poper, dodamo lovorjeve liste, kumina in damo na srednji ogenj. Vzdrži 25 minut.
- Gotovo juho temeljito precedite in ribe razvrstite po kosteh, velike kose razdelite na porcije.
- Krompir, korenje in koren peteršilja temeljito operemo, nato vse narežemo na majhne kroge.
- Čebulo olupimo, sesekljamo na tanke polkroge, damo v ločeno skledo in prelijemo s kisom.
- Čebulo in korenje damo v ogreto ponev z maslom in redno mešamo, pražimo približno 4 minute.
- Napeto juho ponovno zavremo.
- Temeljito sperite predhodno sortirano proseno drobljenec in nalijte v ribjo juho, kuhajte približno 7 minut pri srednji temperaturi.
- V ponev položite pripravljene krompirjeve vrčke, zrna popra in zahtevano količino soli. Na majhnem ognju hranite še 20 minut. Ko je juha kuhana, vanjo prenesite koščke rib brez kosti.
