Marshmallow je francoska sladica, ki pomeni "rahel vetrič". Takšno poslastico lahko enostavno pripravite doma, izšla bo nič slabša od prodajne. Edina neprijetnost je, da morate počakati en dan, da se strdi.
Sestavine:
- 5 g agar-agarja v prahu;
- 1 jajčni beljak;
- 250 g češenj brez koščic;
- 400 g sladkorja;
- 75 ml vode;
- Sladkor v prahu za prašenje.
Priprava:
- Če uporabljate sveže zamrznjene češnje, jih morate vzeti več - 300 gramov, saj se bo po odmrzovanju teža zmanjšala. Če so sveže, jih morate najprej razvrstiti, oprati in odstraniti kosti.
- Nato damo v ognjevzdržno posodo in pokrijemo z žlico sladkorja. Daj na ogenj. Če imate sveže češnje, na dno posode nalijte nekaj vode, da se ne zažgejo. Vremo in vremo 5 minut.
- Po tem češnje odstranite z ognja, rahlo ohladite in prekinite s potopnim mešalnikom, dokler ne pire.
- Vzemite 125 ml nastalega smutija in zmešajte s 125 grami sladkorja. Vremo dve minuti in ohladimo.
- Zalijte agar-agar z vodo in pustite 15 minut, nato ga postavite na ogenj, zavrite in vanj vlijte 240 gramov sladkorja. Še enkrat zavremo, kuhamo 5 minut in ves čas mešamo sirup.
- Ko se češnjev smuti ohladi, dodajte polovico beljakovin in mešajte z mešalnikom 2 minuti. Masa se bo razvedrila in povečala prostornino. Nadaljujte z dodajanjem druge polovice beljakovin. Zmes bo še bolj zbledela in pridobila volumen. Nadaljujte z mešanjem in počasi vlivajte vroč agar-agar.
- Naš marshmallow posadite na pergamentni papir. Za to uporabite slaščičarsko vrečko ali brizgo. In pustite, da se en dan zamrzne. Po dnevu potresite močvirje s sladkorjem v prahu. Po želji jih povežite v parih.
