Polnjeni zeljni listi po sestavi spominjajo na najljubše zeljne zvitke, vendar je postopek kuhanja teh jedi drugačen. Kuhajo jih v pečici, zaradi česar dobijo zanimiv rumen videz in bogat okus.
Sestavine:
- Okroglozrnat riž - 40 g;
- Mleko - 300 g;
- Srednje velika glavica zelja;
- Srednja čebula;
- Mleto goveje meso - 150 g;
- Mleto svinjsko meso - 150 g;
- Jajce - 2 kos;
- Maslo - 20 g;
- Mesna juha - 150 g;
- Škrob - 1 žlička;
- Sojina omaka - 50 g;
- Sol;
- Beli poper.
Priprava:
- Riž kuhamo do polovice v malo vode, da se popolnoma vpije, nato dodamo 150 g mleka in pripravimo.
- Odstranite pecelj in zelje, kuhajte v slani vodi do polovice. Ko je zelje skoraj pripravljeno, ločimo liste in odrežemo grmičevje.
- V ponvi stopimo maslo in v njem prepražimo čebulo. Dodamo svinjsko in mleto govedino, na tanko sesekljano čebulo, jajca, preostalo mleko, sol, poper in riž.
- Pečico segrejte na 250 stopinj. Posodo namažite z maslom. Na vsak zelje položite 1 žlico mešanice. Zavijte v majhne vrečke. Čajne vrečke položite s šivom navzdol na pripravljeno posodo. Obilno prelijte z oljem, ki je ostalo od cvrtja nadeva.
- Pečemo v pečici, občasno se obračamo.
- Po 30-40 minutah pečenim listom dodajte mesno juho po dodajanju sojine omake. Nadaljujte s kuhanjem še 30 minut.
- Ko je pripravljeno, zeljne liste, nadevane z mletim mesom in rižem, preložimo na krožnik. Posoda naj bo topla.
- Nato je omaka pripravljena. Če želite to narediti, dodajte škrob majhni količini hladne vode in izlijte preostalo juho. Kuhajte, občasno premešajte, dokler ne dobite tekoče omake. Začinite s soljo, belim poprom in dodajte sojino omako po okusu.
- Vrečke z nadevom iz zelja razporedimo po krožnikih in prelijemo s sveže pripravljeno vročo omako.
Jed postrežemo s prilogo iz pire krompirja, kumaric in brusnične omake. Popolna pijača za polnjene vrečke zelja je pivo.
