Grenivka je morda eden najbolj zanimivih citrusov za pokušino. Sladkost združuje z lahkotno grenkobo. Okusno je svež in iz njega lahko pripravite različne slastne sladice, kot so moussi in sufleji.
Potrebno je
-
- 1 kg grenivke;
- 1,5 kg sladkorja;
- 5 žlic škrob ali 10 žlic. moka;
- 12 jajc;
- maslo.
Navodila
Korak 1
Operite grenivko. Na več mestih jih prebodite z vilicami ali nožem. Sadje postavite neposredno v lupine v lonec s hladno vodo, zavrite in pustite vreti 5 minut. Grenivko odcedimo in odstranimo.
2. korak
V ponvi naredite sirup. Za to zmešajte sladkor in vodo v razmerju 3:10 in segrejte do vretja. Tja dajte že kuhane grenivke. Mešanico zavremo in sadje na zmernem ognju kuhamo 40-50 minut v sirupu. Nato dodajte še sladkor, 1/3 prej vzete količine. Kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Ponovite postopek z dodatkom sladkorja še dvakrat. Posledično se mora vaše sadje zmehčati, sirup pa mora postati gost.
3. korak
Ujemite grenivko iz sirupa. Narežemo jih na 4 kose, ne da bi jih odlepili, in jih damo v mešalnik. Zmeljemo do pireja. Grenivkin pire združimo z zgoščevalnim škrobom in mešanico segrejemo na štedilniku. Namesto škroba lahko vzamete 2-krat več moke. Beljake ločite od rumenjakov. Beljake stepemo ločeno, postopoma z njimi dodajamo sladkor, raztopljen v vodi. Vzemite s 1/2 skodelice za 3 beljakovine. Zmešajte beljakovinsko maso z grenivko.
4. korak
Pekače namažite z oljem. Napolnite jih z nastalo maso. Za 10 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. Pri pečenju bodite pozorni na sufle - če vrh začne goreti, zmanjšajte ogenj in pekač s pekači premaknite na spodnji nivo pečice. Končni sufle malo ohladite in postrezite neposredno v modelčkih.
