Jajčevec je priljubljena zelenjava v različnih kuhinjah sveta. Pražijo in dušijo, pečejo v pečici in polnijo, vložijo in konzervirajo. Izdelek se dobro ujema s korejskim korenčkom. Ta dva izdelka skupaj ustvarita odličen tandem, ki je primeren tako za predjedi kot za vroče jedi. Vaša izbira - trije preprosti in okusni recepti za vsak dan in za praznično mizo.
Jajčevčeva solata s korenčkom
Izdelki:
- jajčevci - 4 kosi
- Korejsko korenje - 100 g
- čebula - 1 kos
- bolgarski poper - 2 kosa
- česen - 3-5 nageljnovih žbic
- kis - 3 žlice
- sončnično olje - 3 žlice
- sojina omaka - 2-3 žlice
- sezamova semena - 2-3 žlice
- groba sol - 1 žlica
- sladkor - 1 čajna žlička
- koriander, muškatni orešček - ščepec vsak
- svež koriander ali peteršilj
Priprava:
To je priljubljen in enostaven recept v vseh narodnih kuhinjah sveta. Prigrizek je zelo lahek in nizkokaloričen. Idealno za vroča poletja.
Kako nastaja solata iz jajčevcev in korenja? Jajčevce je treba narezati na trakove, jih dati v globoko posodo, prekriti z grobo soljo, pustiti stati 30 minut. Po pol ure iz posode odcedimo nastalo tekočino in na rastlinskem olju pražimo jajčevce do rahle rumene sence.
Papriko narežite na trakove, čebulo - na kocke ali pol obroče. Zelenjavi dodajte sladkor, koriander, ščepec muškatnega oreščka. Premešajte zelenjavo, pustite, da se nekaj časa namaka v začimbah.
Nato mešajte jajčevce s korejskim korenčkom, bolgarskim poprom, čebulo. Iztisnite česen, zmes prelijte s kisom in sojino omako. Vse zmešajte, na vrh posode potresite s sezamom in sesekljanimi zelišči - cilantro ali peteršiljem. Predjed pustite nekaj ur v hladilniku, da se dobro marinira. Po tem ga lahko postrežete na mizi. Nekateri predjed raje jedo toplo, zato ga lahko postrežemo takoj po pripravi.
Jajčevci zvitki
Izdelki:
- jajčevci - 3-4 kosi
- Korejsko korenje - 100-250 g
- sir - 50-100 g
- česen - 3-4 nageljnove žbice
- majoneza - 5 žlic
- gorčica - 1 čajna žlička
- peteršilj
Priprava:
Jed z začinjenim okusom je kot nalašč tako za tople poletne dni kot za praznično novoletno mizo. Pripravi se precej hitro.
Najprej na drobno rende narežemo sir, zdrobimo česen in drobno nasekljamo peteršilj. V posodi zmešajte vse sestavine, mešanici dodajte majonezo in gorčico. Jajčevce narežemo na približno 5 milimetrov debele rezine, na obeh straneh prepražimo na rastlinskem olju. Na vsako plast damo nadev, na vrhu - korenje. Jajčevce zvijemo v kolute, za to lahko uporabimo zobotrebce ali nabodala. Končano jed lahko tudi potresete z drobno sesekljanim peteršiljem.
Polnjeni jajčevci z mesom
Izdelki:
- jajčevci - 4-5 kosov
- mleto meso (svinjina in govedina) - 0,5 kg
- Korejsko korenje - 100-200 g
- trde sorte sira, kot je "ruski" - 150 g
- čebula - 1 kos
- česen - 3-4 nageljnove žbice
- peteršilj ali koper
- solni poper
Priprava:
Obilen in zdrav poletni obrok.
Pripravljen je tako: oprane jajčevce prerežemo na pol. izrežite celulozo iz vsake polovice, tako da stene ostanejo debele približno 1 centimeter. Začinimo s soljo in pustimo 20 minut, da zelenjava steče. Celulozo narežite na kocke, dodajte sol in pustite 20 minut.
Nastali sok odcedimo, jajčevce operemo z vodo in posušimo. Postavite "čolne" na pekač in s čopičem omažite rastlinsko olje. Za 10-15 minut postavimo v pečico, ogreto na 230-250 stopinj Celzija.
Na ponvi prepražimo na kocke narezan jajčevec. Pripravljenost - do mehkega. Jajčevcu dodajte nasekljano čebulo in česen. Mešanico prepražimo. Mleto meso prepražimo posebej v ponvi, mu dodamo jajčevce, čebulo in česen. Solimo, popramo, vse premešamo. Končano zmes z žlico razporedimo po "čolnih". Vrh - korejsko korenje, majoneza ali kisla smetana in nariban sir.
Nastale "čolne" je treba pečemo v pečici 20-30 minut, postrežemo vroče, potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem ali koprom.
Mimogrede, v tem receptu lahko korejsko korenje nadomestimo s svežim korenčkom, paradižnikom, bučkami in drugo zelenjavo. Nekatere gospodinje jedi dodajo topljeni sir, ljubitelji zdrave hrane pa mleto meso zamenjajo s piščancem.
