Različna zelenjava je lahko osnova za pečenje. Pri pripravi sote je pomembno, da se dosledno držite tehnologije, ki vključuje primarno cvrtje zelenjave na močnem ognju s periodičnim intenzivnim stresanjem in nato daljše dušenje na ognju, zmanjšano na minimum. Ker je saute lahko samostojna jed, ga pogosto dopolnjujejo z različnimi dodatki za različne okuse. Morska hrana ni nobena izjema. Navsezadnje so nasičeni z veliko količino vitaminov, cinka, fosforja, železa, ki pozitivno vplivajo na človeško telo.
Potrebno je
- - jajčevci 1 kos
- - sladka paprika 2 kos
- - sveža čebula 2 kos
- - por 0,5 glav
- - korenje 2 kos
- - bučke 2 kos
- - srednje velik paradižnik 2 kos
- - stebla zelene 2 kos
- - kozice 400 g
- - pokrovače 300 g
- - belo vino 100 ml
- - groba sol ali morska sol, mešanica mlete paprike
- - rafinirano sončnično olje 2-3 žlice
Navodila
Korak 1
Kozico in pokrovače položite v posodo in pustite pri sobni temperaturi, da se popolnoma odmrznejo.
2. korak
Jajčevce narežemo na dovolj velike kocke, začinimo z morsko soljo in pokrijemo s folijo ter pustimo 40 minut, da nastane tekočina. Ta postopek bo jajčevca osvobodil naravne grenkobe.
3. korak
Dovolj je, da obe vrsti čebule narežemo na obročke ali pol obroče. Korenje, papriko in stebla zelene nasekljajte na trakove.
4. korak
Bučke olupimo in narežemo na rezine. Kroge prerežite na polovico.
5. korak
V ponev nalijte 1 žlico rafiniranega sončničnega olja in vanj položite korenje. Po 4 minutah dodamo čebulo in skupaj dušimo, da postane prozorna.
6. korak
Iz jajčevcev iztisnite nastalo tekočino in ju hkrati z bučkami dodajte v ponev.
7. korak
Nazadnje dodajte poper in zeleno. Vso zelenjavo dušimo do mehkega.
8. korak
Morske sadeže temeljito operite. Pokrovice po potrebi odrežite. Kozico olupimo. Paradižnik narežemo na 6-8 kosov. Vse sestavine položite v ponev z zelenjavo.
9. korak
Prilijte vino, po potrebi dodajte sol in začimbe. Kuhamo 6-7 minut, pokrito. Končano jed potresemo z zelišči.
