Izkaže se, da je poltavski boršč zelo zadovoljiv zaradi prisotnosti cmokov v receptu. Na splošno je boršč najbogatejša prva jed, izkaže se za okusno in resnično domače.
Potrebno je
- - 600 g piščančjega fileja;
- - 500 g krompirja;
- - 300 g pese;
- - 250 g zelja;
- - 250 g korenja;
- - 230 g čebule;
- - 120 g moke;
- - 1 jajce;
- - 5 litrov vode;
- - 1 žlica. žlica paradižnikove paste;
- - 1 žlica. žlico kisa.
Navodila
Korak 1
Meso sperite, mu dodajte olupljeno zelenjavo (čebulo in korenje), prelijte s 4 litri hladne vode, zavremo in odstranite nastalo peno. Na nizkem ognju kuhamo 1-1,5 ure. Odstranite meso in zelenjavo iz juhe, zelenjava ni več potrebna. Približno 0,5 litra ločite v ločeno skledo, ta količina juhe bo pozneje potrebna za peso, cmoke in cvrtje.
2. korak
Sperite peso, olupite, narežite na trakove. Malo prepražimo, dodamo 100 ml piščančje juhe in žlico kisa. Kuhajte do mehkega pod zaprtim pokrovom. Olupite eno čebulo in korenček, narežite, prepražite na rastlinskem olju, dodajte malo juhe in paradižnikove paste. Krompir olupite, narežite na kocke.
3. korak
V vrelo juho dodajte krompir in sesekljano zelje. Še enkrat zavremo, kuhamo 15 minut, nato dodamo rdečo peso z zelenjavnimi ocvrtki, lavruško, poprova zrna in sol po okusu. Kuhamo 15 minut.
4. korak
100 ml vrele juhe vlijemo v 40 g moke, dodamo jajce, premešamo. Dodamo vso preostalo moko in premešamo. Za cmoke bi morali dobiti viskozno testo, nekoliko vzmetne strukture. Testo za cmoke z žličko damo v slano vrelo vodo, kuhamo 2 minuti, dokler se ne zmehča.
5. korak
Kuhajte piščanca in cmoke v poltavski boršč, zavrite, izklopite ogenj. Juho ponudite vročo s svežimi zelišči in kislo smetano.
