Nekdo ima rad meso v celem kosu, nekdo pa v mletem mesu. Ti dve nastavitvi lahko združite v eni jedi.
Potrebno je
- Služi 4:
- - 700 g goveje kaše;
- - 125 g mlete teletine;
- - 100 g šampinjonov;
- - 100 g ostrig;
- - 1 majhna čebula;
- - 1 vejica timijana;
- - 350 g šalotke;
- - 3 žlice. l. balzamični kis;
- - 100 ml češnjevega soka;
- - 1 zvezdasti janež;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Gobe razvrstite, operite in drobno nasekljajte. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. V ponvi segrejemo olivno olje, v njem popražimo gobe in čebulo. Dodamo sesekljan timijan, sol in poper. Kuhamo na zmernem ognju, občasno premešamo, dokler tekočina ne izpari. Ohlajene gobe zmešajte z mletim mesom.
2. korak
Goveje meso sperite in posušite. V zgornjem delu kosa zarežemo globoko 3 cm, vanj položimo gobji nadev, "žep" pritrdimo z zobotrebci. Meso zavežite s kuhinjsko nitjo, soljo. Govedino prepražimo na oljčnem olju z vseh strani. Nato meso damo v pekač in pečemo v pečici, ogreti na 180, 1,5 ure.
3. korak
Šalotko olupimo, narežemo na tanke trakove in pražimo do zlatorjave barve. Dodajte balzamični kis, češnjev sok in janež. Na zmernem ognju kuhamo 20 minut, na koncu začinimo s soljo.
4. korak
Končano jed narežemo na rezine. Postrežemo z omako.
