Torta "Pravljica" je znana mnogim. To sladico pripravite tako, da jo oblikujete v pravokotnik, oval ali rolado. Podroben opis, fotografije bodo pomagale pri tem ustvarjalnem delu.
Torta iz pravljice je bila priljubljena sladica že v ZSSR. Lahko ga kuhamo v obliki hloda, zvitka ali pravokotnika. Značilnost te piškotne jedi je okrasitev vrha tako, da spominja na vilinsko jaso.
Torta "Pravljica" po GOST - receptu
Vzemi:
- 140 g pšenične moke;
- 4 jajca;
- 400 g sladkorja;
- 2 žlici žlici l. konjak;
- 2 rumenjaka;
- 200 g masla;
- 70 g sladkorja v prahu;
- 110 ml vode;
- 120 ml mleka;
- 2 žlici žlici l. vaniljev sladkor;
- 50 g kandiranega sadja;
- 1 žlička kakav v prahu.
Kako narediti piškot
Preprost recept vam bo pomagal narediti domačo pravljično torto. Postopni mojstrski tečaj se začne s pripravo piškota.
- Beljake ločite od rumenjakov. Veverice postavite v hladilnik. Rumenjakom dodamo 200 g sladkorja in stepemo. Masa naj se poveča v prostornini in razsvetli. Nato dodajte moko in premešajte.
- Ohlajenim beljakom dodamo ščepec soli in dobro stepemo. Položite ga na rumenjakovo testo, nežno premešajte.
- Pravokotno posodo namažite z maslom, rahlo jo poprašite z moko. Ta trik bo preprečil, da bi se testo prijelo na dno posode, končni biskvit pa lahko enostavno odstranite iz njega.
- Nadalje klasični recept po korakih predlaga, da testo za pol ure postavite v pečico, ogreto na 180 ° C.
- Medtem ko se osnova peče, pečice ne odpirajte, da preprečite, da bi piškot padel. Kuhati morate pri zaprtih vratih, včasih pa lahko piškot opazujete skozi stekleno okno.
- Po videzu bo jasno, da je torta pripravljena. Morala bi postati zlata. Nato odprite pečico in na sredini piškot prebodite z lesenim nabodalom. Vzemite ga ven, če se testo ne drži, potem lahko posodo vzamete iz pečice. Skorjo ohladite, nato jo odstranite iz kalupa.
- Okusna torta bo pripravljena čez nekaj ur. Medtem je treba piškot pustiti 7-8 ur, da se napolni. V tem času položite torto na rešetko, kot da je na posodi s trdnim dnom, se lahko nanjo prime. In v tem položaju spodnji del ne bo močnejši, lahko pa ostane mehak.
- Noč je minila, lahko začnete oblikovati torto. Najprej izrežite vogale piškota, da ustvarite ovalno obliko. Odrezanega ne zavrzite. Te koščke piškota zmešajte z mešalnikom v majhne drobtine. Poglejte, če so ti ostanki prelahki, jih nato malo popražite v suhi ponvi, da prihodnje škropljenje postane svetlo rjavo.
Kako narediti kremo, impregnacijo
Tako nastane torta "Pravljica" naprej. Tak domač recept je povsem razumljiv, izdelki pa cenovno ugodni, zato lahko to sladico pripravite ne samo v tovarni, temveč tudi v lastni kuhinji.
- Da bodo torte bolj mehke, jih bo treba namočiti. Najprej pa pripravite sirup. V posodo z vodo vlijte 80 g sladkorja, segrejte to mešanico do vročega in občasno premešajte, da razpršeni granulirani sladkor razpršite.
- Sirup odstranite s toplote in popolnoma ohladite. Šele nato vlijemo konjak. Če to storite prej, lahko del tega izdelka izhlapi. In klasični recept vključuje prisotnost majhne količine alkohola. Če pa nato pravljično torto daste majhnim otrokom, potem morate impregnacijo narediti brez močne pijače.
- Če želite narediti kremo iz šalotke, v posodo z debelim dnom dajte 2 rumenjaka, 120 g granuliranega sladkorja, vlijte 120 ml mleka. Te sestavine stepemo skupaj in postavimo na majhen ogenj. Ves čas mešajte, da se rumenjaki ne strdijo. Po vrenju mase jo morate kuhati 5 minut in neprestano mešati. Razumeli boste, da je krema pripravljena, ko se na površini pojavijo veliki mehurčki in bo po svoji konsistenci podobna kondenziranemu mleku.
- Šalotko odstavimo, da se ohladi. V tem času stepemo maslo in sladkor v prahu, dokler zmes ne postane lahka. Nato dodajte vanilijev sladkor in tucite še minuto. V masleni smetani v majhnih delih dodajte mlečno smetano in mešajte rezila mešalnika pri nizki hitrosti. Dajte nekaj te mase v cevno vrečko. Preostanek čokoladne kreme odstavite, nato pa boste z njo namazali stranice končnega izdelka.
Oblikovanje tort
- Vzemite dve žlici bele smetane in jo položite v majhno posodo. Enako količino damo v drugo majhno skledo. Na en del dodajte zeleno barvilo za živila, na drugega pa rožnato barvilo. Uporabite lahko tudi sok pese ali sok rdečega ribeza in špinače.
- Biskvit dvakrat vzdolžno prerežemo, da dobimo 3 dele. Zalijte z ohlajenim sladkornim sirupom. Zdaj morate vsako torto namazati z belo smetano in jih položiti na kup, da naredite torto "Pravljica". Še vedno ga je treba z vseh strani premazati s čokoladno kremo, posuti z biskvitnimi drobtinami.
- Vrh torte okrasimo s preostalo čokoladno kremo. In med te otoke postavite kremne vrtnice ustrezne barve, zelene liste in kandirano sadje.
- Zdaj mora torta "Pravljica" stati v hladilniku vsaj 3 ure, tako da bodo torte imele čas, da se vpijejo v sirup in se krema strdi. Po tem času lahko okusite uspešno sladico.
Če imate radi torte nenavadne oblike, si oglejte naslednji recept.
Torta "Pravljica" v obliki zvitka
Za pripravo tako čudovite sladice si vzemite piškot:
- 4 jajca;
- 180 g granuliranega sladkorja;
- 150 g pšenične moke.
- Za kremo Charlotte boste potrebovali:
- 2 rumenjaka;
- 400 g masla;
- 240 g kondenziranega mleka;
- 50 g kakava v prahu;
- 40 ml vode;
- 1 žlička vaniljeva esenca.
Za izdelavo impregnacijskega sirupa potrebujete:
- 100 g granuliranega sladkorja;
- 120 ml vode;
- 1 žlička konjak
- Tehnologija priprave piškotov je enaka kot v prejšnjem receptu. Nato morate pekač prekriti z naoljenim pergamentom in ga preliti s testom. Torta se peče pri temperaturi 190 ° C 10-12 minut.
- Ko je plast pripravljena, si morate dati debele kulinarične palčnike, s katerimi pekač odstranite iz pečice. Brez odstranjevanja zaščite z rok prenesite torto na drug list in jo osvobodite starega pergamenta. Plast takoj zvijte, ko je še vroča.
- Medtem ko pripravljate kremo, naj se piškot ohladi. Če želite to narediti, rumenjake stepemo z vodo, nato dodamo vanilin in kondenzirano mleko, premešamo. Snov postavite na ogenj, kuhajte in občasno premešajte, dokler tekočina ne izhlapi.
- Če želite preveriti, ali je krema pripravljena, vanjo namočite leseno žlico, jo odstranite in nato z drugo žlico potegnite čez zadnji del delovnega dela. Če ostane pot, lahko smetano odstranimo s ognja. Če se robovi teh obal zaprejo, ga še malo skuhajte.
- Kremo ohladite, lahko jo nekaj časa prekrijete s prozorno folijo, da se ne naredi skorjica. Vmešajte zmehčano maslo. Nato dodajte malo po malo ohlajeno smetano in nadaljujte z mešanjem.
- Končano maso razdelimo na dva dela, v enega vlijemo kakav in premešamo. V dveh posodah odstavite nekaj bele smetane, da v eno dodate zeleno in roza barvilo.
- Skuhamo sladkorni sirup, z njim nasičimo razviti zvitek. Nato nanesite belo smetano, plast znova zvijete z zvitkom. Torto pokrijemo s čokoladno kremo, stranice potresemo z biskvitnimi drobtinami, izdelek okrasimo z vrtnicami in listi zelene in roza smetane.
Tako enostavno je pripraviti pravljično torto v skladu z GOST. Lahko ga okrasite po svojem okusu, površino jase okrasite z brusnicami in kremnimi gobami.
