Polnjene lignje lahko postrežemo na praznični mizi kot polnopravno glavno jed ali kot predjed. Recepti so lahko zelo različni. Toda najbolj priljubljeni in najljubši med gospodinjami so lignji, polnjeni z rižem in jajci, pa tudi lignji z gobami.
Polnjene lignje pripravljamo v več fazah. Najprej se morski sadeži očistijo s kože in kitinskih plošč, operejo in nekaj minut kuhajo v vodi. Nato se nadev pripravi. Nato trupe nadevamo in pečemo v pečici ali dušimo v omaki nad ognjem.
Lignji z rižem in jajcem
Boste potrebovali:
- zamrznjeni lignji - 5 trupov;
- riž (po možnosti dolgozrnat) - 2 polna kozarca;
- veliko piščančje jajce - 4 kos. (če je majhen - 5 kosov);
- srednje velika čebula - 2 kosi;
- zelenjava peteršilja - 1 šopek;
- sol, poper, druge najljubše začimbe - po okusu.
Sperite lignje in temeljito odstranite kožo in hitinske plošče. Kože odmrznjenih surovih lignjev je zelo enostavno olupiti. V lonec nalijemo vodo in zavremo. Vrzite lignje in kuhajte nekaj minut, dokler niso napol kuhani.
Jajca skuhamo, olupimo in drobno sesekljamo. Čebulo drobno nasekljamo in pražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Predvreti riž zmešajte s preostalimi sestavinami, dodajte srednje velike sesekljane zelenice. Začinite s soljo in poprom.
Kuhane in ohlajene lignje nadevajte s kuhanim nadevom. Odkriti del zašite z navojem ali z zobotrebcem zabodite. Postavite v ogreto pečico na namaščen pekač, da se kuha na zmernem ognju. Lignje pečemo do zlato rjave barve.
Recept za lignje z gobami in sirom
- sveže zamrznjeni lignji - 6 trupov;
- sveži šampinjoni - 250 g;
- trdi sir (po možnosti parmezan) - 250 g
- srednje velika čebulna repa - 1 kos;
- česen - 4-5 nageljnovih žbic;
- svež paradižnik - 2 kos;
- majoneza - 1 žlica:
- oljke brez koščic - 3 stvari.
Lignje olupite in sperite pod tekočo vodo. Damo v vrelo vodo in kuhamo 3 minute. Šampinjone na drobno sesekljamo in na ponvi s čebulo in paradižnikom pražimo, da so skoraj kuhani. Grobo nariban sir razdelimo na tri dele. Dva dela zmešajte z gobami. In pustite en del sira za zaključno dekoracijo končne jedi.
Lignje nadevamo z nadevom in v ponvi dušimo v malo vode z začimbami 5 - 6 minut.
Končano jed okrasite z olivami, dodajte malo majoneze.
Dober tek!
