Chicken aspic je prigrizek, ki ga običajno postrežemo pred glavno jedjo. To je žele, ki lahko okrasi vsako praznično mizo. Pripravimo piščančje jelly z želatino, ki bo izpadlo apetitno, okusno in lepo.
Potrebno je
- - čebula - 1 kos;
- - korenje - 1 kos;
- - česen - 2-3 nageljnove žbice;
- - topna želatina - 30 g;
- - piščančji file, stegno ali gobček - 2-3 kosov;
- - voda - 1 l;
- - lovorjev list - 2-3 kosov;
- - črni poper, piment in sol - po okusu.
Navodila
Korak 1
Kuhanje se mora začeti s predelavo piščanca, ki ga operemo in damo v ponev, napolnjeno z ogreto vodo, ter kuhamo, dokler ne zavre. Nato juho odcedimo in piščanca napolnimo s čisto vodo, ponovno postavimo na ogenj. Vodo odlijemo na samem začetku kuhanja, da ne nastane pena.
2. korak
Medtem pripravite zelenjavo: operite korenje in čebulo, olupite in nato razrežite na več delov, odvisno od velikosti, in juho postavite, da zavre z mesom, ki mu morate dodati zrna črnega popra, piment, lovorjev list, in tudi zdrobljen s česnom.
3. korak
Ko je piščanec kuhan, juho precedimo in odstranimo meso. V juho vlijemo želatino in dobro premešamo. Potem, ko se piščanec ohladi, ga je treba razstaviti, in sicer: odstranite kosti, odstranite kožo in narežite na majhne koščke.
4. korak
Na enak način narežite korenje. Korenje in piščanca prenesite v juho, nato pa ga prelijte v posodo, primerno za strjevanje, in jo pošljite v hladilnik. Najbolje je, da aspik pošljemo v hladilnik, ko se nekoliko ohladi.
5. korak
Zelo zanimivo je eksperimentiranje z oblikami za aspic: lahko uporabite kalupe, primerne za izdelavo kolačkov, na primer zvezd, src ali božičnih dreves. Če za aspike uporabljate majhne oblike, je treba sestavine sesekljati čim bolj previdno.
6. korak
Ko se piščančji aspik strdi, ga lahko vzamete iz kalupa, prestavite na lep krožnik in ga razrežete. Železat piščanec z želatino je dobro postreči s hrenom, kečapom, gorčico ali kakšnimi svežimi zelišči.
