Gubadiya je tatarska pita okrogle oblike z zanimivim, večplastnim nadevom, ki velja za eno najbolj priljubljenih poslastic na različnih praznovanjih. Gubadia je lahko bodisi mesna - je druga jed in se postreže vroča in sladica - le da je pripravljena dvakrat tanjša, s sadnim nadevom ali z domačo skuto. To je zapletena nacionalna jed, pri kateri so vsi izdelki po okusu harmonično združeni, ki so zloženi v plasteh, nikakor pa ne mešani.
Potrebno je
- - 300 g moke
- - 1 žlica. mleko
- - 1/2 pakiranja margarine
- - 1 jajce
- - sol po okusu
- - 1 čajna žlička Soda bikarbona
- - 0,5 kg mletega mesa
- - 2 žlici. riž
- - 3 kos. korenje
- - 100 g rozin
- - 100 g suhih marelic
Navodila
Korak 1
Na majhnem ognju stopimo margarino, ji dodamo mleko in eno stepeno jajce. Dodajte sol in soda. Vse dobro premešajte.
2. korak
V nastalo maso dodajte presejano moko po delih in zamesite testo. Testo mora biti zmerno mehko, vendar ne lepljivo. Končano testo zvijemo v kepo in ga pustimo na toplem 40 minut, pokrito s prozorno folijo.
3. korak
Medtem ko testo "počiva", pripravimo nadev. Kuhajte riž, naribajte korenje na grob ribež, suhe marelice nasekljajte v mešalniku ali drobno sesekljajte.
4. korak
Končno testo vzamemo ven, razdelimo na dva dela. 2/3 testa je dno pite, 1/3 testa je vrh.
Dno za pito razvaljamo in dno damo v globok ponev, ki smo jo vnaprej namazali z margarino.
5. korak
Na testo damo riž, v drugo plast damo korenje, v tretjo plast marelic z rozinami in nazadnje je mleto meso zadnja plast.
6. korak
Preostalo testo razvaljamo. Z njim nežno pokrijemo pito, lepo stisnemo robove testa. Pečico segrejemo na 180 stopinj in tja pošljemo torto za 1 uro.
7. korak
Torta je pripravljena. Postrežemo vroče. Dober tek!
