Redkev je prva spomladanska zelenjava, ki nasiči telo z maso hranilnih snovi po zimskem pomanjkanju vitaminov. Oster, osvežujoč okus redkvice odlično dopolnjuje različne solate. Poleg solat obstajajo tudi drugi recepti za jedi iz redkvic.
Recept za solato z redkvicami, kumarami, jajcem in sirom
Potrebovali boste naslednje izdelke: kup redkvic, 2 sveži srednje veliki kumari, 2 piščančji jajci, poljuben kisli sir, nekaj vejic svežega peteršilja in kopra, nekaj stebel zelene čebule, sol po okusu, 50 g kislega smetana ali jogurt brez polnila.
Operite redkev, kumare, zelišča in čebulo. Redkvico in kumare narežemo na majhne rezine, zelišča in čebulo drobno sesekljamo. Ker vrhovi redkvice vsebujejo celo več hranilnih snovi kot korenovke same, jih razrežite in uporabite tudi kot sestavino solate.
Kuhajte piščančja jajca trdo kuhana, ohladite in olupite. Jajca nasekljajte na majhne koščke. Sir narežemo na majhne kocke. Vse sestavine solate združimo, začinimo z jogurtom ali kislo smetano, solimo in premešamo. Veliko slanicnih sirov je precej slanih, zato to upoštevajte pri dodajanju soli.
Recept za skutasto maso z redkvicami in zeleno čebulo
Potrebovali boste naslednje izdelke: 180 g skute, 5 velikih redkvic, 100 g kisle smetane, nekaj stebel zelene čebule, sol po okusu.
Skuto zmešajte s kislo smetano in soljo, dobro zmeljite. Operite in posušite zeleno čebulo, drobno sesekljajte. Redkvico operemo in narežemo na majhne kocke. V maso skute dodajte zeleno čebulo in redkev, temeljito premešajte.
Recept za sendviče z redkvicami in jajci
Potrebovali boste naslednje izdelke: 200 g redkve, 100 g kisle smetane, 2 piščančji jajci, 5 rezin kruha, nekaj vejic kopra, sol po okusu.
Jajca trdo zavremo, olupimo in naribamo na srednje velikem ribanju. Operite redkev in koper. Tudi redkev naribajte, koper drobno nasekljajte. Redkvico, jajca in koper združite, začinite s kislo smetano, dodajte sol in premešajte. Mešanico namažite na rezine kruha.
Recept za hladno juho z vršički redkve, kislice in pese
Potrebovali boste naslednje izdelke: 2 litra vode, 1 sveženj redkvic, velik kup vršičkov pese, velik kup kislice, 2 veliki sveži kumari, kup zelene čebule, kup kopra, sol in črni poper po okusu, kisla smetana po okusu.
Operite vršičke pese in kislico. Zavremo vodo in vanjo damo vrhove kislice, kuhamo 10 minut. Odstranite zelenje z žlico z režo, zavijte ga v mlin za meso ali sesekljajte z mešalnikom. Juho, ki je ostala od vrenja vršičkov kislice in pese, precedimo. Juho ohladimo in jo prelijemo z nasekljanimi vršički s kislico.
Operite kumare, redkev, zeleno čebulo in koper. Kumare in redkev narežemo na tanke rezine, vršičke redkev, koper in zeleno čebulo na drobno nasekljamo. V juho dodajte zelenjavo in zelišča z vršički pese in kislico, soljo, poprom in premešajte.
Juho nalijte v sklede, dodajte kislo smetano.
