Botvinya je jed ruske kuhinje. To je hladna juha s kislim kvasom, ki je narejena iz kislice, špinače, zelene čebule in kopriv. Postrezite botvinjo z ribami ali morskimi sadeži. Predlagam, da skuham špinačo in zeleno botvinjo z dodatkom lignjev. Jed je zelo okusna, zdrava in poletna.
Potrebno je
- - krušni kruh - 1 l;
- - lignji - 400 g;
- - špinača - 50 g;
- - kislica - 50 g;
- - zelena čebula - 25 g;
- - kumare - 2 kos.;
- - limona - 1 kos;
- - sol - 0,5 žličke;
- - sladkor - ščepec;
- - mleti beli poper - ščepec.
Navodila
Korak 1
Sperite liste špinače in kislice. Liste pokrijemo z vodo, solimo in dušimo 5 minut. Nato odstranite liste, sperite s hladno vodo in ohladite. Špinačo in kislico zmeljemo z mešalnikom do pireja.
2. korak
V kvass dajte pire iz špinače in kislice, sol, dodajte poper in sladkor.
3. korak
Lignje olupite pod vročo vodo, odstranite notranjost. Lignje kuhamo v vroči vodi 2-3 minute. Ohladi se. Končane lignje narežemo na tanke trakove.
4. korak
Kumare sperite z vodo, narezane na majhne kocke. Zeleno drobno sesekljajte, prelijte z limoninim sokom, soljo, premešajte.
5. korak
Na porcijsko ploščo damo zelenje, nekaj kumar in lignjev, napolnimo s kvasom, okrasimo z limoninimi klinčki. Jed je pripravljena.
