Pilaf je jed, ki nas preseneti s svojim veličastnim okusom in aromo, saj vzbuja apetit celo dobro nahranjene osebe. Kutine lahko mesu dodajo kislost in ga nasičijo s svojim sokom.
Potrebno je
-
- 1 kg mesa (jagnjetina);
- 300 g rastlinskega olja;
- 800 g korenja;
- 150 g čebule;
- 400 kutin;
- 900 g riža;
- 3 stroki česna;
- poper;
- sol;
- kotel;
- gazo.
Navodila
Korak 1
Na štedilnik pristavimo suh kotel, vanj vlijemo olje in segrevamo na močnem ognju. Ta postopek praviloma traja največ 10 minut.
2. korak
Vzemite glavico čebule in jo nežno potopite v olje. Odstranite in zavrzite po 3-4 minutah. Čebula bo vpila vso grenkobo olja.
3. korak
Riž razvrstite, temeljito sperite in namakajte v topli, rahlo osoljeni vodi 1-1,5 ure.
4. korak
Meso narežemo na večje kose, speremo, posušimo, damo v kotel, ogenj povečamo do maksimuma, nežno premešamo in pokrijemo.
5. korak
Na tej stopnji meso premešajte po shemi: 1-krat po dajanju v maslo, nato po 5 minutah in še 3-4 minute. Poskrbite, da bodo vsi kosi enakomerno zapečeni.
6. korak
Takoj, ko meso dobi rdečkasto rjav odtenek, mu dodajte čebulo, narezano na pol obroče. Začinimo s soljo, poprom in premešamo, da je čebula na dnu kotla.
7. korak
Po 7-8 minutah vlijemo vročo vrelo vodo. Količina mora biti takšna, da je meso in čebula z njo popolnoma pokrito.
8. korak
Ko voda zavre, ogenj zmanjšamo na nizko in pokrito dušimo 30 minut.
9. korak
Nato zmešajte meso in na enakomerno plast na vrhu naribajte korenček, nariban na grobo Rende. Pokrijemo in dušimo 15 minut.
10. korak
Kutino narežemo na kline in jo položimo na korenje 2-3 minute pred polaganjem riža.
11. korak
Odstranite pokrov s kotla in dodajte riž s previdnimi krožnimi gibi (po odtekanju tekočine). Solimo in popramo, na sredino kotla na rižu položimo zarezano žlico in zalijemo z vročo vrelo vodo, tako da je 2-3 centimetre nad nivojem riža. Pokrijte in povečajte toploto na visoko.
12. korak
Po 3-5 minutah na riž damo olupljen in sesekljan česen.
13. korak
Po 15-20 minutah naredite nekaj prebodov v rižu. Zmanjšajte toploto, pokrov zavijte z gazo, z njo dobro zaprite kotel in po 10-15 minutah izklopite ogenj.
14. korak
Postrezite vroč pilaf s solato iz paradižnika in sladke čebule.
