Ribe so zdrav in okusen izdelek. Bogat je z mikroelementi, potrebnimi za telo, kot sta fosfor in jod. In če jo postrežete z zanimivo omako, bo postala odlična jed za praznično in vsakdanjo mizo.
Potrebno je
-
- 500 g rib.
- Za vinsko omako:
- 1 žlička gorčica;
- ščepec popra in soli;
- 1 žlička Sahara;
- pol kozarca rastlinskega olja;
- 3 žlice. l. kis;
- nekaj oljk
- kapre in kornišon;
- 2 rumenjaka.
- Za poljsko omako:
- 1 jajce;
- 50 g peteršilja;
- 30 g masla;
- pol limone.
- Za paradižnikovo omako:
- 400 g paradižnika;
- pol majhne glave česna;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 1 žlica. l. kis;
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Ribe skuhajte na enega od možnih načinov. Če imate raje lažje obroke, uporabite mikrovalovno pečico ali dvojni kotel. Na primer za srednje velik zrezek lososa bo dovolj 10 minut kuhanja pri največji nastavitvi mikrovalov. Tudi ocvrte ribe so dobre. Če želite, da ostane sočno, mu pripravite testo. V to mešanico zmešajte moko, mleko in jajce, potopite kos ribe, olupljen s kože in kosti. Pražite ribe na obeh straneh, dokler niso zlato rjave.
2. korak
Pripravite ribje omake. Najenostavnejša možnost je klasični tartar. Ločite rumenjake od beljakov in jih prestavite v skledo. Dodamo gorčico in kis, mešanico temeljito zmeljemo v homogeno maso. Postopoma mu v majhnih delih dodajte rastlinsko olje - sončnično ali olivno. To zmes vtrite z žlico, ne da bi spremenili smer, na primer v smeri urnega kazalca. Med postopkom dodajte sol in sladkor ter poper. Morali bi imeti enotno belo emulzijo. Kapre, oljke in kornišone narežemo na majhne kocke, jih dodamo pripravljeni omaki in ponovno premešamo. Tatar pripravite tik pred postrežbo, saj te omake ni mogoče dolgo hraniti niti v hladilniku - začne se razslojevati.
3. korak
Poljska omaka ima zelo nežen okus. Najbolje deluje z vitkimi belimi ribami, kot je trska. Trdo kuhana jajca skuhamo, olupimo in drobno nasekljamo. Sesekljajte peteršilj in zmešajte z jajci. Zmes prelijte s stopljenim maslom in limoninim sokom, soljo in temeljito premešajte. Koščke rib položimo na krožnik in vsakega prelijemo z omako.
4. korak
Če imate radi paradižnik, k ribam postrezite okusno paradižnikovo omako. Česen drobno nasekljamo, prepražimo na rastlinskem olju, dodamo sladkor in kis. Paradižnik oparite, olupite in drobno sesekljajte. Dodajte jih na ponev s česnom in med stalnim mešanjem dušite pet minut na zmernem ognju. Po okusu začinimo s soljo.
