Tilapia, rod sladkovodnih rib, razširjen v tropskih zemljepisnih širinah. Zaradi svoje plodnosti, odpornosti na neugodne habitatne razmere so to ribo začeli gojiti industrijsko. Meso tilapije ima nežen okus in nizko vsebnost maščob, zato ribe včasih imenujejo tudi "rečni piščanec".
Potrebno je
-
- Za panirane fileje tilapije:
- 400 g fileta tilapije;
- 400-500 g krompirja;
- 1 čebula;
- 2 jajca;
- 200 g moke;
- sol in beli poper po okusu.
- Za fileje tilapije v testu:
- 4 fileji tilapije (srednje velikosti);
- 3 jajca;
- 5 žlic pšenična moka;
- 2 žlici žlici smetana (10%);
- sol
- poper;
- 1 žlička posušeni koper in peteršilj.
- Za filete tilapije "pod kožuhom":
- 2 kos file tilapije;
- 1 kislo jabolko
- 30 g trdega sira;
- 10 g sveže mete;
- 1 žlica limonin sok.
Navodila
Korak 1
File tilapije v krompirjevem paniranju Čebulo operemo in olupimo, drobno sesekljamo, v ponvi segrejemo 1-2 žlici rastlinskega olja in čebulo pražimo do zlatorjave barve, damo v ločeno skledo.
2. korak
Ločimo rumenjake od beljakov, beljake vlijemo v čisto, suho skledo in stepemo do rahle pene, vlijemo v skledo čebule, popra in dodamo 1 žlico moke, presejane skozi sito. Krompir olupite in operite, odstranite "oči" in pokvarjena področja gomoljev, naribajte na srednji ali grobi ribici.
3. korak
Vzemite gazo, zložite 3-4 krat, vanjo položite nariban krompir in temeljito iztisnite sok. Stisnjen krompir združite z beljaki in čebulo.
4. korak
Fileje tilapije sperite s hladno vodo, posušite s papirnatimi brisačami, razrežite na majhne koščke široke 4-5 centimetrov, začinite s soljo, rahlo povaljajte v moki. Krompirjevo mešanico položite na obe strani kosov fileja, pritisnite jo navzdol, da postane file kot nadev za pito.
5. korak
V ponvi segrejte rastlinsko olje in pražite "pite" 15 minut na vsaki strani, krompirjeva skorja naj se izkaže za čudovito zlato rjavo.
6. korak
Fileji tilapije v testu Filete operite in posušite s prtički. Jajca stepemo, dodamo smetano, sol, mleto papriko in posušena zelišča. Na porcije dodajte moko, vsak del premešajte in konsistenco dodajte v gosto kislo smetano. Segrejte rastlinsko olje v ponvi, potopite fileje v testo in položite v ponev.
7. korak
Vsak file prepražimo na obeh straneh, dokler ne postane zlato rjav (štiri do pet minut na vsaki strani), prepražene kose položimo v ponev. Dodajte dve do tri žlice vode in dušite deset minut.
8. korak
File tilapije "pod kožuhom" Naribajte jabolko na grob ribež, ga zmešajte z limoninim sokom. Meto operemo, posušimo in drobno sesekljamo, sir naribamo na grob ribež. Fileje tilapije operemo, posušimo, solimo in popramo, pečico segrejemo na 170 ° C, pekač pokrijemo s papirjem za peko, damo filete, potresemo z meto, nato na vrh damo plast naribanega jabolka, naribanega sira, pečemo za pol ure.
