Menijo, da ime francoske sladice eclair izhaja iz besede "éclair", kar v francoščini pomeni "strela". To občutljivo pecivo s kremo dolgujemo francoskemu kuharju Marie-Antoine Karem.
Potrebno je
Za testo: - 100 g masla; - 1 kozarec vode; - 3 g soli; - 200 g moke; - 5 jajc. Za smetano: - 1 liter mleka; - 2,5 kozarca sladkorja; - 4-5 jajc; - 4-5 st. l. moka
Navodila
Korak 1
Naredite choux pecivo. Če želite to narediti, združite maslo, vodo in sol in mešanico dajte na ogenj. Ko zmes zavre, dodamo moko. Hkrati mešanico nenehno mešajte in to zelo hitro, da ne nastanejo grudice.
2. korak
Odstranite s toplote in ohladite. Med mešanjem testa stepemo 2 jajci, dokler ni gladko. Vzemite slaščičarsko vrečko (če je nimate, bo dovolj tesna plastična vrečka. Konico morate samo odrezati). Vanj dajte celo maso. Položite ga na pekač, namazan z oljem in rahlo pomokani, v majhne trakove. Med njimi pustite dovolj prostora, saj pecivo močno nabrekne.
3. korak
Pečico segrejte na 150-170 stopinj. Vanj položite pekač in pecite torte, dokler se ne zmehčajo. Da se testo ne poleže, prvih 10-15 minut ne odpirajte pokrova pečice. Eklere vzamemo iz pečice in ohladimo.
4. korak
Medtem ko se eklerji hladijo, pripravite kremo. Sladkor, jajca in moko temeljito premešajte. Segrejte mleko. Mešanico sladkorja, moke in jajc v tankem toku vlijemo v vroče, vendar ne vrelo mleko. Dajte na ogenj in med neprekinjenim mešanjem mešanico zavremo. Ohlajeni kremi dodajte vanilin. Stepite z mešalnikom.
5. korak
Napolnite slaščičarsko brizgo s smetano. Na dnu praznih tort naredite majhno luknjo, vanjo vstavite brizgo in eklerje napolnite s smetano. Torte potresemo s sladkorjem ali okrasimo s čokoladno glazuro.
