Kebab je jed, ki ima veliko različic. Narejen je iz mesa, piščanca, mletega mesa in celo rib. Ker se v tej različici dobro znane jedi uporabljajo različne vrste mesa, je okus kebaba zelo zanimiv. Kebab lahko kuhate tako doma kot na prostem.
Sestavine kebaba (služi 4):
- 250 g svinjske kaše;
- 250 g telečje ledvice;
- 6 rezin slanine;
- 2 mlečni klobasi;
- 1 čebula (velika);
- 2 žlici žlici l. sončnično olje.
- mleti črni poper.
Sestavine za omako:
- 1 srednja čebula;
- 3 majhne paprike;
- 200 g svežih gob;
- 200 g težke smetane;
- 2 žlici žlici žlice masla;
- mleti črni poper;
- sol;
- sojina omaka.
Priprava:
- Svinjsko meso narežemo na 8-12 kratkih in debelih rezin.
- Očistite ledvice in jih 3-4 ure namakajte v hladni vodi. Narežemo na 12 kosov.
- Slanino prepolovite in rezine povaljajte okoli sesekljanih brstov.
- 4. Klobase narežemo na kratke kroge, dolge približno 2-3 cm.
- Olupite in nasekljajte čebulo na 4 kose. Razdelite na plasti.
- 4 nabodala namažite z rastlinskim oljem. Svinjino, ledvice in klobase nanizajte eno za drugo na nabodala. Vsak kos mesa mora biti obložen z rezino čebule. Začinite s soljo in poprom. Premažite z malo sončničnega olja.
- Predgrejte žar. Pripravimo omako. Če želite to narediti, drobno sesekljajte čebulo in poper narežite na tanke obročke. Gobe nasekljajte.
- Stopite maslo v majhni ponvi. Na olju na majhnem ognju prepražimo sesekljano čebulo, papriko in gobe. Pomembno je, da se pečenka ne spremeni. Nato smetani dodajte mešanico, ki jo želite ocvreti, in kuhajte, dokler se vse arome ne absorbirajo. Začinite s soljo in poprom, dodajte sojino omako po okusu.
- Kebab položite na žar. Enkrat ga je treba zasukati. Glavna stvar je, da ne prekuhamo, sicer bo meso preveč trdo in preveč posušeno.
- V globoke sklede za večerjo nalijte omako, na vrhu pa vroč kebab.
Postrežba kebabov je najboljša s kislo smetano; kuhan krompir ali riž, pa tudi sveža zelenjava lahko uporabimo kot prilogo.
