Goveji jezik, tako kot svinjski jezik, velja za poslastico. Iz nje se pripravi prozoren aspik, pripravijo se okusne solate. Kuhan jezik z različnimi omakami je dober. Z njimi je jezik pečen v pečici, izkaže se zelo okusen.
Predhodna priprava
Da bo jezik nežen in sočen, ga je treba kuhati 2-3 uri, nato pa dati v hladno vodo. Ko se ohladi, odstranite zgornji film. Tako pripravljen jezik lahko pečemo v pečici. Če ga daste v folijo in daste surovega, ne bo nežen. Poleg tega je film te drobovine težak. Če ga odstranite s pečenega jezika, bo imel neprivlačen videz. Zato ga najprej pripravimo na zgornji način, premažemo z omako in šele nato pošljemo v pečico.
Jezik pečene gobe s sirovo omako - sestavine
Če želite ceniti odličen okus tega izdelka, skuhajte pečen jezik s sirovo omako z gobami. Za to jed vzemite:
- 800-900 g govejega jezika;
- 50 g čebule;
- 150 g gob;
- 30 g kisle smetane;
- 30 g vode;
- 50 g sira;
- 1 žlica moke;
- 25 ml rastlinskega olja;
- 30 g paprike;
- mleta paprika, zelišča, sol po okusu.
Kuharski jezik z gobami
Drobovine operemo, napolnimo s hladno osoljeno vodo, vremo 3 ure. Nato položite v skledo in sperite pod tekočo hladno vodo. Zdaj je kožo z nje enostavno odstraniti.
Med kuhanjem jezika pripravimo omako. Če želite to narediti, gobe razrežite, jih dajte v ponev v sončničnem olju. Po 10 minutah jim dodajte olupljeno in sesekljano čebulo, hranite v ognju v ponvi še 5-7 minut.
Moko zmešajte z vodo, dokler ni gladka. Nalijte v tankem curku v ponev, nenehno mešajte. Med nenehnim mešanjem dodajte kislo smetano. Po 3 minutah izklopite ogenj.
Jezik narežemo na diagonalne rezine širine 0,5 cm. Polovico rezin položimo na namaščen pekač, na vsakega damo kislo smetano in gobovo omako, pokrijemo z drugo polovico rezin.
Sir naribajte na drobnem ribniku, mu dodajte papriko, sesekljan poper, sesekljana zelišča, sol, majonezo. Vmešajte sirovo omako in s čopičem premažite površino rezin jezika. Jed pečemo pri 180oC 15 minut. Število izdelkov je namenjeno štirim ljudem, ki lahko uživajo v tej okusni jedi.
Večplastna možnost
Jezik lahko pečemo v plasteh. Če želite to narediti, pripravite 700 gramov jezika, kot v prejšnjem receptu. Rezine jezika položite na pekač, izmenično s tremi drobno sesekljano čebulo. Plasti premažemo s 500 grami kisle smetane, pomešane s soljo, papriko. Pekoč jezik pečemo 15 minut. Postrežemo vroče.
