Pecivo krasi velikonočno praznično mizo. Na ta dan je običajno razstavljati ne samo velikonočne torte, velikonočna in barvna jajca. Za praznik se spečejo žemljice, žemlje različnih oblik, venci, preste. Poskusimo ugotoviti, kako narediti velikonočno pereco.
Potrebno je
- pitna voda - 1 žlica;
- mleko - 2 žlici.;
- živi kvas - 50 g;
- kardamom v prahu - 1/3 žličke;
- rumenjaki piščančjih jajc - 5 kosov;
- rozine brez koščic - 200 g;
- kandirano sadje - 2 žlici;
- vaniljev sladkor - 10 g;
- lupina ½ limone;
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - 200 g;
- maslo - 250 g;
- moka, vrhunska pšenica - 1 kg;
- mandlji - 100 g;
- sladkor v prahu - za posipanje.
Navodila
Korak 1
Pripravite se na pripravo testa. Kvas in žličko sladkorja raztopite v toplem mleku. Moko presejte, dodajte polovico mleka, vse dobro premešajte. Pripravljeno testo postavite na toplo, ne pozabite ga prekriti. Testo naj se dvigne v 20 minutah.
2. korak
Izperite rozine in kandirano sadje, pokrijte z vodo in pustite 15 minut. Nato vodo odcedimo, suho sadje posušimo in potresemo z moko.
3. korak
V ločeni globoki skledi zmešajte 4 rumenjake, vanilin, sladkor in sol. Z metlico stepemo sestavo, ji dodamo drobno naribano lupino in kardamom. Nato zmes združite s testom. Dodajte preostalo moko, zmehčano maslo, temeljito zamesite testo.
4. korak
Pustite na toplem 2 uri. Testo nekajkrat pregnetemo. Nato lahko oblikujemo dve presti. Na mizi, posuti z moko, razpolovite končano testo. Iz vsake polovice razvijte žig, zvijte ga v preste. Namastite pekač ali pokrijte s papirjem za peko. Položite polizdelek in ga pustite vzhajati 15 minut.
5. korak
Pečico segrejte na 160 stopinj. Preden pekač z izdelkom postavite v pečico, torto premažite s stepenim rumenjakom in potresite s sesekljanimi mandlji. Velikonočno pereco pečemo 35-40 minut, da se vrh ne zažge, lahko jo pokrijemo s papirjem za peko. Končno pecivo nežno položite na leseno stojalo, ohladite, potresite s sladkorjem v prahu.
