Solata Panzanella je svetla mešanica zelenjave in zastarelega kruha. Ker je zdaj poletje in večina od nas vikende preživi na dači in si pripravi večerjo nad ognjem, zakaj ne bi poskusili zelenjave na žaru kot osnovo solate?
Potrebno je
- Za 3 obroke:
- - 1,5 žlice. beli vinski kis;
- - 1/3 žličke gorčica dijon;
- - 1/2 srednje bučke;
- - 1 velika šalotka;
- - 2 žlici. + 50 ml oljčnega olja;
- - 1/2 srednje sladke paprike;
- - 6-8 kosov češnjev paradižnik;
- - 5 kosov. šampinjoni;
- - 3-4 rezine polnozrnatega kruha;
- - 1/2 srednje bučke;
- - 1-2 stroka česna;
- - sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Vsako rezino polnozrnatega kruha s čopičem omažemo z oljčnim oljem (za 4 rezine sem potreboval 1 žlico). Postavite na predhodno ogreto mrežico in približno 10 minut posušite do svežine. Pustimo, da se nekoliko ohladi in narežemo na kocke.
2. korak
Vso zelenjavo, pa tudi gobe, naključno narežemo na majhne koščke in damo v skledo. Začinite s soljo in poprom po okusu, prelijte z 1 žlico. oljčno olje in dobro premešajte z rokami. Nato pripravljeno zelenjavo položite na rešetko in jo postavite na ogenj. Kuhajte približno pol ure, ne pozabite, da ga prevrnete.
3. korak
Medtem ko se zelenjava kuha, lahko naredite omako. Drobno sesekljan ali nariban česen zmešajte v ločeni majhni posodi s kisom, gorčico, soljo in poprom, 50 ml olivnega olja, dokler ne postane gladka.
4. korak
Odstranite zelenjavo s toplote - naj bo mehka, vendar ohrani svojo obliko - in jo dajte v skledo za solato. Dodamo kocke kruha, preliv in temeljito premešamo. Takoj razporedite po krožnikih in postrezite!
