Jajčevci so aromatična zelenjava, primerna alternativa mesu v vegetarijanski jedi. Dodajamo jih lahko zelenjavnim enolončnicam, ocvrte in celo polnjene z različnimi nadevi.
Potrebno je
-
- 2 jajčevca;
- 1 čebula;
- 250 g gob;
- kup peteršilja;
- 3-4 stroki česna;
- 50 g pinjol;
- 300 g špinače;
- rastlinsko olje;
- 70 g skute;
- 50 g parmezana;
- 1 limona;
- sol in poper.
Navodila
Korak 1
Jajčevce operemo in razrežemo po dolžini, zelo velike pa tudi prečno. Če vas skrbi, da bodo imeli grenak okus, narezano zelenjavo eno uro namočite v vodo. Tega ni treba storiti, ker nekatere jajčevce privlači rahla pikantna grenkoba. Pečico segrejte na 180C. Pekač namastimo z rastlinskim oljem, nanj položimo jajčevce s kašo navzdol in pečemo približno 15 minut. Nato jih vzamemo ven, ohladimo in z žlico žličemo pečeno kašo. Razrežite in položite v ločeno skledo.
2. korak
Poskrbite za nadev. Čebulo drobno nasekljamo in jo na vročem olju pražimo 4-5 minut. Nato dodamo mlet česen in kuhamo še 2-3 minuti. V to maso damo kašo jajčevcev. Gobe narežemo na kocke in dodamo zelenjavi. Kuhajte med občasnim mešanjem 4-5 minut. Nazadnje dodajte nasekljano špinačno zelenico. Začinimo s soljo in dušimo še 3-4 minute. Nato je treba temperaturo kuhanja znižati, parmezan in skuto pa dati v ponev brez dodatkov. Vse premešajte, po potrebi dodajte sol in poper. Mešanico hranite na ognju največ 3 minute.
3. korak
Pripravite drugi del nadeva. Naribajte limonino lupinico, dodajte olupljene pinjole in sesekljan peteršilj. Začnite polniti jajčevce. Vanje najprej položite plast mešanice sira, nato pa oreščke in lupinico. Jajčevce spet spečemo, tokrat največ 10 minut. Takšno jed je priporočljivo postreči kot vroč prigrizek. Ustrezal mu bo toast bel kruh ali sveža bageta. Posebna omaka ni potrebna - jajčevci so zelo sočni in začinjeni.
4. korak
Po želji lahko recept nekoliko spremenimo. V tem primeru se ne uporablja drugi del nadeva z oreščki, na koncu pa se doda parmezan - pred peko jih je treba potrositi po jajčevcih. Parmezan lahko nadomestimo tudi z ementalskim sirom, ki bo nekoliko spremenil okus končne jedi.
