Francoska golobja juha z rumenjaki in krutoni je priljubljena prva jed v Franciji. Preliv je sestavljen iz opečenega korenja in riževe moke. Recept je za dve porciji.
Potrebno je
- - 1 golob;
- - 2 čebuli;
- - 4 listi lovorja;
- - 1 korenček;
- - 30 ml olja;
- - 60 g riževe moke;
- - 2 rumenjaka;
- - 200 g belega kruha.
Navodila
Korak 1
Ptiča očistimo in raztresemo. Pripravljenega goloba z jetri in srcem damo v ponev. Dajte olupljeno čebulo, lovorjeve liste in tam nalijte hladno vodo.
2. korak
Kuhano juho solimo po okusu in kuhamo še pol ure.
3. korak
Korenje nekaj minut pražimo na oljčnem olju (korenje predhodno naribamo na drobnem ribniku). Korenju dodamo riževo moko in pražimo še minuto.
4. korak
Iz juhe izvlečemo lovorjeve liste in čebulo ter jo zavržemo. Vzamemo kuhanega goloba in ločimo meso od kosti.
5. korak
V juho vrnite meso, jetra in srce, narezano na koščke. Dodamo preliv iz ponve in počasi dodajamo stepene rumenjake, juho mešamo z žlico. Ugasnite ogenj in pustite, da se juha kuha.
6. korak
Na oljčnem olju prepražimo kocke belega kruha (kocke ob strani režemo največ 1 cm).
