Ribe, dušene v zelenjavi, so neverjetno okusna in zdrava jed. S to metodo kulinarične obdelave zadrži največjo količino vitaminov, beljakovin in drugih dragocenih sestavin.
Ribe morajo biti prisotne v prehrani tistih, ki spremljajo svojo prehrano in se trudijo, da se držijo zdravega načina življenja. Vsebuje veliko količino dragocenih beljakovin, mineralnih spojin, v maščobah topnih in v vodi topnih vitaminov.
Obstaja veliko načinov, kako ga pripraviti. Zelo priljubljene so ribe, dušene v zelenjavi. S prehranskega vidika je ta kombinacija idealna. Redno uživanje rib in zelenjave pomaga nadzorovati težo.
Preden začnete neposredno s kuhanjem, morate po potrebi odmrzniti ribe in jih nato narezati na zrezke ali koščke fileja.
Strokovnjaki priporočajo odtaljevanje hrane v zraku, v naravnem okolju. Počasneje kot se ta proces odvija, manjša je izguba tkivnega soka in v njem raztopljenih beljakovin, mikroelementov in vitaminov.
Za rezanje na zrezke je treba polizdelke oprati, odstraniti luske s površine ribe, odrezati rep, glavo in nato odstraniti notranjost in plavuti. Po tem je treba trup spet oprati in razrezati na koščke debele 2-3 centimetre.
Če želite razrezati na koščke fileja, morate globoko zarezati vzdolž hrbtenice končnega trupa in nato odstraniti file s kosti reber. Nato ga lahko razrežemo na več kosov. Kožice s fileja ni treba odstraniti, saj ravno ona med kuhanjem ne dovoli, da bi razpadla. Kose rib položite v globoko skledo, solite in pustite stati 5-10 minut pri sobni temperaturi.
V globoki ponvi z debelim dnom je treba segreti rastlinsko olje in na njem 1-2 minuti na grobem ribežu pražiti čebulo, narezano na pol obroče in naribano korenje. Za pripravo 600 gramov rib potrebujete 1 srednje veliko čebulo in 1 korenček.
Ko se čebula zmehča, položite ribe v ponev in jih pražite na obeh straneh 2-3 minute.
Pol majhne bučke je treba olupiti, strgati in narezati na kocke. Na kocke morate narezati tudi strok sladke paprike in 2-3 paradižnika. Sesekljano zelenjavo položite v ponev, dodajte sol, malo vode in kuhajte posodo na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom 30 minut.
V ponev je treba dodati zelo malo vode, saj zelenjava med kuhanjem izloča sok.
Da bi jed dobila kisel okus, ji lahko med fazo cvrtja zelenjave dodate malo paradižnikove paste. V tem primeru v ponev ni treba dodajati sesekljanega paradižnika.
Ribe, dušene v zelenjavi, lahko kuhamo tudi v pečici. Če želite to narediti, v kotlu z debelimi stenami rahlo prepražite čebulo, korenje, nato vanj dajte nasekljane ribe, paradižnikovo pasto, sesekljano zelenjavo, sol, začimbe in vodo. Nato je kotel pokrit s pokrovom in postavljen v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 30-40 minut. Med postopkom kuhanja morate nadzorovati količino vode. Po potrebi se lahko doda.
Ribe, dušene v zelenjavi, lahko kuhamo tudi v počasnem štedilniku. Če želite to narediti, dajte vse sestavine v njeno skledo, dodajte sol, začimbe in nastavite najprimernejši način.
