Kruh brez moke je resnično odrešenje za ljudi s prekomerno telesno težo ali sladkorno boleznijo. Ovseni in rženi otrobi, ki so osnova tega kruha po receptu, telo absorbira drugače kot drugi ogljikovi hidrati. Poleg tega imajo bogat vitaminsko-mineralni kompleks, zaradi česar je ta kruh resnično zdrav izdelek.
Za kruh brez moke boste potrebovali:
- 70 g ovsenih otrobov;
- 50 g rženih otrobov;
- 35 g pšeničnega glutena;
- 100 ml posnetega mleka;
- 2 jajci;
- 10 g lanenega semena;
- 5 g suhega kvasa;
- 3 g soli.
Priprava kruha brez moke
Suh kvas vmešajte v toplo mleko, ogreto na 50 stopinj. Dodajte polovico glutena iz recepta za kruh in sol. Posodo postavite na toplo, da dvignete testo. To običajno traja približno 20-30 minut. Testo je pripravljeno po mehurčkih pene, ki se pojavijo na površini.
Kombinirajte suhe sestavine: ovseni in rženi otrobi, ostanki glutena, laneno seme (namenjeno škropljenju). Združite obe masi in temeljito premešajte. Prepričajte se, da testo nima grudic - lahko imajo nepomemben učinek na končni kruh.
Testo pustimo vzhajati 1-1,5 ure. Zaželeno je, da je primeren na toplem - na primer v bližini radiatorja ali druge grelne naprave. Da bi kruh, skuhan brez moke, izpadel puhast, je treba testo v tem postopku večkrat premešati, tako da lahko vedno znova vzhaja.
Ko je testo pripravljeno, ga z žlico prelijte v silikonski model. V idealnem primeru oblika, razdeljena na šest majhnih opek. V tem receptu so navedene vse sestavine za to določeno obliko. Ne izpolnite ga popolnoma. Vsaj tretjino višine pustite nezasedene, sicer lahko kruh "pobegne". Površino testa potresemo z lanenimi zrni, pustimo, da kruh spet vzhaja in obliko previdno prestavimo v pečico.
Kruh brez moke pečemo približno 20-30 minut pri 160-200 stopinjah. Natančen čas pečenja bo odvisen od oblike, v kateri pripravljate kruh, in od lastnosti pečice.
