Želite okusiti oblak? Mislite, da je to nemogoče? Presenetljivo okusna japonska bombažna sira bo poskrbela, da se boste počutili tako. Nežen, zračen, kar stopi se v ustih! Ta sladica še nikogar ni pustila ravnodušnega.
Potrebno je
- - smetana - sir (Mascarpone, Philadelphia ali kateri koli podoben) - 500 g;
- - jajca - 4 kos;
- - maslo - 70 g;
- - moka - 60 g;
- - koruzni škrob - 1,5 žlice;
- - mleko - 170 ml;
- - sladkor - 0, 7 žlice.
Navodila
Korak 1
Nekaj ur pred pripravo sira je treba hrano odstraniti iz hladilnika, tako da je do trenutka kuhanja na sobni temperaturi. Bolje uporabiti razdeljen pekač. Tekstura tega sira je zelo občutljiva, zato ga je zelo težko odstraniti iz običajne oblike, ne da bi ga poškodovali. Ker bo posoda med peko v vodi, je treba izolirati vse možne puščanja. Obliko zavijemo s folijo vzdolž zunanjega roba.
2. korak
Testo bomo kuhali v vodni kopeli. Vzemite lonec s širokim dnom, vanj vlijte vrelo vodo, tako da je voda visoka približno 2-3 cm, v posodo s sirom dajte vročo vodo in ji dodajte mleko. Maslo narežemo na koščke in ga pošljemo tja. Z ročnim mešalnikom mešajte mešanico do gladke mase.
3. korak
Moko presejte s škrobom in dodajte malo v skledo ter nežno mešajte, da ne ostanejo grudice.
4. korak
Ločite rumenjake od beljakovin. Rumenjake stepemo z 2 žlicama sladkorja, dokler rumenjaki ne posvetlijo. Stepene rumenjake zmešajte s testom.
5. korak
Belce stepemo do bele pene. Še naprej stepamo, dodamo sladkor v tankem curku. Mešajte do trdnih belih vrhov. V več korakih beljakovine spremenimo z glavno zmesjo. Vse skušamo narediti hitro, a previdno, da mešanica ohrani zračnost.
6. korak
Zdaj morate kalup prekriti s pergamentom, da se sira ne prilepi na kalup. Testo vlijemo v model.
7. korak
Pečico segrejte na 150 stopinj. V globok pekač nalijte vodo do prsta in vanjo položite kalup s testom. Pečemo uro in 20 minut. Nato vzamemo obliko iz pečice in pustimo, da sira nekaj časa stoji. Končano torto iz sira obrnite in okrasite s sladkorjem v prahu, jagodami ali naribano čokolado po želji.
