Zelo dobro se spominjam torte "Flight". Še posebej ta neverjetna kombinacija lahkih oreščkov in noro okusne smetane! In šele pred kratkim sem lahko ponovil okus iz otroštva. To torto je cenila vsa moja družina.
Potrebno je
- 1. Jajčni beljak CO - iz 3 jajc
- 2. Oreški - 70 gramov (arašidi ali orehi)
- 3. Beli sladkor - 300 gramov
- 4. Maslo za smetano - 150 gramov
- 5. Konjak za smetano - 1 žlica
- 6. Sladkor za smetano - 125 gramov
- 7. Mleko za smetano - 200 gramov
- 8. Rumenjaki smetane - 3 kosi
- 9. Moka za smetano - 1 žlica
- 10. Vanilin sladkor - 1 vrečka (15 gramov)
- 11. Kakav - 1/2 čajne žličke
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo kremo. Da bi to naredili, maslo vzamemo iz hladilnika, postalo bi mehko, to je pomembno.
Nato naredimo kremo: rumenjake zmeljemo s sladkorjem, dodamo moko in ponovno zmeljemo. Prepričajte se, da ni grudic!
Mešanici v obroke dodajte toplo mleko in vsakič dobro premešajte. Dajemo na ogenj in kuhamo do gostega, občasno premešamo. Skladnost bo kot kisla smetana.
Nato dodamo vaniljev sladkor in stepemo z mešalnikom.
Krema je pripravljena, v stiku pokrijemo s folijo in pustimo, da se ohladi.
2. korak
Oreške pražimo v suhi ponvi, dokler ne zadišijo. Pazite, da oreščkov ne zažgete!
3. korak
Belce začnemo premagati in takoj, ko se oblikuje penasta kapica, začnemo uvajati sladkor v 3 odmerkih. Vsakič dobro stepemo.
Ko zmes postane gosta in se sladkor v njej razprši, uvedemo grobo sesekljane oreščke, medtem ko delamo samo z lopatico, sicer bo meringa padla.
4. korak
Na dober pergament narišite kroge po 16 centimetrov in nanje nanesite beljakovinsko-orehovo mešanico, višina naj bo približno 1 centimeter. Najbolj priročno je, da torte nanesemo iz slaščičarske vrečke, tako da konico odrežemo za približno 1 centimeter.
Na koncu bi morali dobiti 3 kroge meringe in nekaj okvirjev za okras.
Sušimo v ogreti pečici na 100 stopinj za 2 uri.
5. korak
Začnite bičati mehko maslo. Takoj, ko dosežemo želeno konsistenco, začnemo uvajati kremni del nad žlico. Dobro premagajte. Masa mora biti homogena in gladka. Nato dodamo žlico žganja in še enkrat dobro stepemo.
Za okras odstavite malo smetane - zmešajte jo s kakavom. Dobro premešajte in prenesite obe vrsti smetane v različne slaščičarske vrečke.
6. korak
Torto zbiramo: torta - nanjo nanesemo belo kremo - spet torta - spet bela krema - spet torta - na celo belo torto nanesemo belo kremo. Nekaj majhnih bezeshekov zdrobimo in z njimi okrasimo stranice torte ter se malo povzpnemo na vrh torte.
Vrh okrasite s celimi brezeski in kakavovo kremo. Postrezite z okusnim čajem! Dober tek!
