Biscotti je pecivo iz Italije, ki je pečen biskvit ukrivljene in dolge oblike. V prevodu iz italijanščine pomeni dvakrat pečen. Po ohlajanju postanejo biskoti z mandlji zelo trdi, saj bi morali biti podobni našim ocvirkom z rozinami.
Potrebno je
- Za štiri porcije:
- - 400 g pšenične moke;
- - 200 g sladkorja;
- - 150 g mandljev;
- - 50 g posušenih brusnic;
- - 4 jajca;
- - 1 čajna žlička soli, pecilni prašek;
- - vanilin po okusu.
Navodila
Korak 1
Moko zmešajte s soljo, sladkorjem, pecilnim praškom. Ločite rumenjak od enega jajca, bel nam bo še vedno koristen. Tri cela jajca in rumenjak stepemo z vilicami, vanilinom, 1 žlico. žlico vode.
2. korak
Mandlje posušite v pečici pri 160 stopinjah, rahlo naj porjavi. Končane mandlje pustite, da se ohladijo, nato pa na drobno sesekljajte.
3. korak
Jajčno zmes vlijemo v skledo z moko, z rokami zamesimo gosto testo, dodamo posušene brusnice z mandlji, premešamo.
4. korak
Nastalo testo razdelite na tri enake dele. Klobase razvaljamo 4 centimetre debele, jih položimo na pekač, premažemo s preostalim stepenim beljakom. Pečemo pol ure pri 180 stopinjah do zlato rjave barve.
5. korak
Končne biskote ohladite z mandlji, jih z ostrim nožem narežite poševno na 1 cm debele rezine in jih za 10 minut pošljite nazaj v pečico. Popolnoma ohladite in postrezite.
