V to solato se doda sir Pecorino po tradicionalnem italijanskem receptu. Izdelek je narejen iz ovčjega mleka in ima precej začinjen okus. Če takšnega sira nimate, ga lahko nadomestite s parmezanom.
Potrebno je
- - 100 g rukole
- - 4 školjke
- - 150 g lignjev
- - limonin sok
- - timijan
- - sol
- - mleti črni poper
- - 2 stroka česna
- - 120 g sira pecorino
- - 150 g špargljev
- - 200 g tigrastih kozic
- - 150 g pokrovače
- - 60 ml orehovega masla (ali lešnikovega olja)
- - srček
- - olivno olje
Navodila
Korak 1
Vso morsko hrano narežemo na majhne koščke in na oljčnem olju pražimo do zlatorjave barve. Med kuhanjem dodajte vsebini timijana in mletega česna.
2. korak
Šparglje skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Čas kuhanja ne sme biti daljši od 3 minut. Sir narežemo na tanke rezine ali majhne kocke.
3. korak
V ločeni posodi zmešajte oljčno olje in oreškovo olje (po 60 ml), eno žlico medu, nasekljan strok česna, malo timijana in sok ene limone. Vse sestavine zmešajte v homogeno maso.
4. korak
Sesekljajte liste solate in jih zmešajte s predhodno kuhano arašidovo omako. Po okusu začinimo s soljo in črnim poprom. Solatno maso damo na krožnik, po njej razporedimo morske sadeže in šparglje. Okrasimo z rezinami ali kockami sira.
