Sveža kumara, rahlo nasoljena, vložena … Redka miza gre brez te zelenjave. Je pa tujec, ki je v ruske dežele prišel pred nekaj stoletji. Ta kultura je daleč napredovala, razširila se je po vsem svetu in s svojim okusom osvojila srca ljudi.
Zgodovina kumar
Kumara spada v rod Cucumis, družina Cucurbitaceae ("Buče"). Kot kultura se je prvič pojavil pred približno 6000 leti. Indija in Kitajska veljata za domovino rastline, kjer eden od predstavnikov roda - Hardwickova kumara - še vedno raste samoniklo. To zelenjavo pogosto najdemo v gorskih regijah Nepala. Plodovi divje kumare so majhni in grenki, zato niso užitni in lahko celo povzročijo zastrupitev. Divja kumara raste kot liana in je zelo dekorativna.
Kumara kot gojena rastlina je bila znana v starem Egiptu in Grčiji. Grki so ga uporabljali kot antipiretik. Obstajajo dokazi, da je bila zelenjava prisotna na jedilnih mizah rimskih cesarjev Avgusta in Tiberija. Užitne kumare so bile redke in so veljale za privilegij kraljevine. Njegova podoba je bila uporabljena v nekaterih starogrških templjih. V Grčiji je ta zelenjava dobila ime "aoros", kar pomeni "nezrela", saj so v tem času kumare jedli nezrele. Grški "aoros" se je asimiliral v besedo "auguros", iz parafraze katere se je pojavilo rusko ime "kumara".
Na splošno velja, da so kumare v Evropo prinesli iz jugovzhodne Azije, kamor so prišli po zaslugi starogrških osvajalcev. Francozi so kumaro udomačili šele sredi 17. stoletja, malo pozneje pa se je zelenjava pojavila v Nemčiji in Španiji.
Videz kumar v Rusiji
Najverjetneje je bila kumara v Rusijo pripeljana iz Azije. Kumara je prvič omenjena v zapiskih nemškega veleposlanika Herbersteina o potovanju v Perzijo in Moskovijo. Toda zgodovinarji se strinjajo, da so o kumarah v Rusiji vedeli že na prelomu 10. stoletja. Po naročilu Petra I je bila ustanovljena posebna kmetija za kulturno pridelavo zelenjave, čeprav je bila v tem času zelenjava že gojena na vrtovih navadnih ljudi in je bila kmetom že znana hrana. Na ruskih tleh se je zelenjava ukoreninila, uspevala bolje kot v Evropi in imela bolj izrazit okus. To so opazili tako evropski popotniki kot ruski kmetje.
Kumare so postale prva rastlina v Rusiji, gojena v rastlinjakih. Do 18. stoletja so pri gojenju kumar uporabljali hladne grebene in tople drevesnice z zavetji pred svetlobo, parne grebene, grebene in kupe. Ogrevanje tal je bilo izvedeno z gnojem. In v 19. stoletju so se pojavili rastlinjaki z zastekljenimi okvirji in znameniti Klinov enoslojni rastlinjaki z ogrevanjem na borov gozd.
Na začetku 20. stoletja so se v Rusiji začele pojavljati različne strukture za zaščiteno zemljo. Steklo in naoljen papir so bili uporabljeni kot zavetje pred soncem. In od druge polovice 20. stoletja se je začela gradnja industrijskih toplogrednih kompleksov. Videz polimernega filma v 60-ih letih. 20. stoletje je omogočilo gradnjo spomladanskih rastlinjakov in zavetišč. Trenutno je kumara kot rastlina, ki raste v rastlinjakih, na prvem mestu v Rusiji po površinah in drugo na svetu.
