Vegetarijanski boršč se od običajnega razlikuje le po odsotnosti mesa. Vendar pa je nekaterim ljudem (in teh ni tako malo) precej težko nenadoma opustiti svoje okusne želje, saj je boršč brez mesa, čeprav lahko kuhate na ta način, vendar bo njegov okus še vedno drugačen. Vegetarijanski borš, pripravljen po predlaganem receptu, ohranja okus znane tradicionalne jedi. In pomanjkanje živalskih beljakovin nadomestijo rastlinske beljakovine v obliki fižola.
Potrebno je
- - fižol - 1 skodelica;
- - repa - 1 kos;
- - korenje - 2 kosa;
- - pesa - 2 kosa;
- - čebula - 2 glavi;
- - česen - 3 nageljnove žbice;
- - sladka paprika - ½ del;
- - koren ingverja ali peteršilja - 1 majhen;
- - paradižnik - 4 kosi ali paradižnikova pasta 2 žlici;
- - krompir - 3 kosi;
- - belo zelje - 300 gramov;
- - limonin sok - 1 žlica;
- - kup zelenice;
- - solni poper;
- - rastlinsko olje - 3 žlice.
Navodila
Korak 1
Zelenjavo je treba sprati in olupiti, pečico ogreti na 180 stopinj in v njej speči 1 peso, 1 korenček in polovico repe.
2. korak
2/3 fižola, predhodno namočenega v slano vodo, v majhnem ognju zavremo v štirih litrih vode. Zelenjavo, pečeno v pečici, pripravite v juhi s fižolom.
3. korak
Vegetarijanskega boršča si tako kot preprostega boršča ne moremo predstavljati brez oblačenja. Medtem ko se juha kuha, narediva. Če želite to narediti, je treba sesekljane stroke česna in koren ingverja ocvrti, dokler niso prosojni v veliki ponvi na rastlinskem olju.
4. korak
Čebulo narežemo na pol obroče in rahlo prepražimo s česnom in ingverjem, nato v ponev dodamo sesekljan paradižnik ali paradižnikovo pasto in vse skupaj dušimo.
5. korak
Preostalo korenje, peso in papriko narežemo na trakove in jih tudi pošljemo v ponev. Nato prihodnji preliv za vegetarijanski boršč prelijemo s tremi do štirimi zajemalkami fižolove juhe.
6. korak
Prelivu dodajte limonin sok, posodo pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj in dušite približno eno uro.
7. korak
Vmes iz juhe izvlečemo že pripravljeni fižol z zelenjavo in na kakršen koli način iz njega naredimo pire krompir - lahko uporabimo mešalnik ali preprosto drobljenje.
8. korak
Pire krompir vrnemo na zalogo s tretjino preostalega namočenega fižola, malo kasneje pa na kocke narezan krompir. Ko je fižol pripravljen, v naš vegetarijanski boršč dodamo zelje in kuhamo do polovice.
9. korak
Zdaj je čas, da se spomnimo na točenje goriva. Solimo ga, dodamo malo sladkorja, popra za pikantnost, in ko je zelje na pol kuhano, v kozici združimo vse sestavine boršča.
10. korak
Borš temeljito premešajte, dodajte sol po svojem okusu, dodajte začimbe in zelišča, kuhajte nekaj minut in ugasnite ogenj. Vegetarijanski boršč je pripravljen, vsekakor pa morate pustiti, da se kuha vsaj eno uro. In šele nato postrežemo.
