Hrustljavi piškoti - krtača - so narejeni iz različnih vrst testa. Narejen je iz kisle smetane, mleka in celo mineralne vode. Izdelki so v popolnoma drugačnih okusih.
Poskusite narediti krtačo iz kvašenega testa, na zunanji strani se bo izkazalo, da je ocvrta, znotraj pa mehka. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 1 kozarec moke;
- 1 vrečka suhega kvasa;
- 0,5 skodelice vode;
- 2 žlički sladkorja;
- 1 jajce;
- sol na konici noža;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sladkor v prahu.
Kvas raztopimo v topli vodi in dodamo malo moke. Ko je testo pravilno, začnite gneteti testo.
Stepite jajce in sladkor. Mešanico solimo. Dodamo testo in preostalo moko ter zgnetemo v elastično testo. Pustite eno uro, da testo vzhaja. Nato ga še enkrat pregnetemo in narežemo na majhne koščke. Vsak del zvijemo v tanek dolg trak, na sredini zarežemo in testo zavijemo.
Na veliko rastlinskega olja prepražimo krtačo. Testo potopite v vrelo maso, med cvrtjem izdelke rahlo premešajte. Ko je krtača prekrita z okusno ocvrto skorjo, jo odstranite z žlico.
Les iz kisle smetane je dišeče pecivo, ki se kar stopi v ustih. Za pripravo testa vzemite:
- 1,5 kozarca moke;
- 6 jajc;
- ščepec soli;
- 1 žlica sladkorja;
- 1 žlica ruma.
Ločite rumenjake od beljakov in jih pretlačite s sladkorjem. Dodajte kanček soli, da izboljšate okus sladkih pekov. Dodamo kislo smetano in vlijemo 1 žlico ruma. Dodamo moko in zgnetemo v trdo testo. Mogoče boste potrebovali več moke, kot je zapisano v receptu. Po delih ga dodajte testu in zamesite elastično maso. Pražite krtačo iz testa, kuhanega v kisli smetani, kot običajno, v večji količini rastlinskega olja, dokler ne postane zlato rjave barve.
Namesto ruma lahko v testo dodate vodko ali majhno količino drugega močnega alkohola.
Da bo krtača hrustljava, morate v testo dodati malo alkohola, zato se mnoge matere bojijo pripraviti sladico za otroke. Če pa ga pripravite na osnovi mineralne vode, se bodo piškoti izkazali za enako okusne in jih lahko privoščite malim sladkosnedom. Za pripravo testa po tem receptu boste potrebovali:
- 2 skodelici moke;
- 1 kozarec mineralne vode;
- 1 čajna žlička sladkorja.
Moko presejte skozi sito in jo zmešajte s sladkorjem. V skledo vlijemo mineralno vodo, postopoma dodajamo mešanico sladkorja in moke, zamesimo trdo, a elastično testo. Tanko tortiljo razvaljamo in narežemo na trakove. Pražite na veliko rastlinskega olja, dokler ne porjavi.
Druga različica testa za krtačo je narejena na osnovi skute. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:
- 200 g skute;
- 0,5 skodelice sladkorja;
- 2 skodelici moke;
- 3 žlice sezamovih semen;
- 2 žlici rastlinskega olja.
Skuto zdrgnite skozi sito. Rezultat mora biti homogena masa brez grudic. Dodamo sladkor in vse skupaj temeljito pretlačimo. Nalijte rastlinsko olje, dodajte sezamova semena, zmešajte maso in dodajte presejano moko. Zamesimo testo, da se ne prime na roke.
