Jedi iz stročnic niso dolgo povpraševane zaradi dolge predelave, ampak, kot kaže, zaman. Dejansko fižol, grah, leča vsebujejo precej rastlinskih beljakovin, ki bodo odličen nadomestek za mesno hrano.
Lobio je začinjena gruzijska jed iz fižola z zelišči in začimbami. Hrana je pripravljena izključno iz rastlinskih proizvodov, zato je primerna za vegetarijance ali ljudi, ki se postijo. Kljub temu, da bo priprava trajala kar dolgo, bo lobio s svojim okusom presenetil tudi navdušene gurmane.
Boste potrebovali:
- fižol - 1 skodelica;
- čebula - 2 kos;
- česen - 3-4 nageljnove žbice;
- orehi - 2 žlici;
- zelenica koriandra in peteršilja - 1 šopek;
- mešanica paprike, hmelja-suneli - po okusu;
- rastlinsko olje;
Za pripravo jedi fižol (bolje je, da vzamemo rdeč ali progast fižol) čez noč namočimo v hladni vodi. Zjutraj vodo odlijemo, fižol večkrat speremo, napolnimo s hladno vodo in kuhamo do mehkega (ni treba dodajati soli). To običajno traja 45-50 minut. Končni fižol odcedimo skozi cedilo, pustimo juho.
Čebulo in česen olupite in narežite na majhne koščke. V ponvi segrejte olje, vanj vlijte čebulo in česen ter na močnem ognju pražite 2-3 minute in ves čas mešajte. Prestavite zelenjavo v skledo in jo ohladite. Nato ocvrto zelenjavo skupaj z oreščki spravimo skozi mlin za meso.
Zeleno sperite, zelo drobno sesekljajte in mletite v skledi (ali možnarju), dokler se ne pojavi sok.
Fižol nalijte v ločeno skledo, dodajte zelišča, razporedite maso čebule, česna in oreščkov. Dodamo pekoče začimbe in premešamo. Če je masa zelo gosta, jo razredčimo z juho, v kateri se je fižol kuhal. Lobio pustimo, da se uro in pol napolni, nato pa postrežemo.
